餃子是一年四季都能吃到的食物，因為食材容易準備，許多人都會在家自製，再放入冰箱冷凍保存，由於餃子的外形恰似「元寶」，在過年期間，不少家庭也會特別煮來吃。而餃子除了水煮外，也可以做成鍋貼，不過，你知道煎鍋貼到底該用澱粉水還是麵粉水嗎？近日專攻美食領域的搜狐號《華夏美食記》專欄就傳授了「私藏秘訣」，只要照著做，便能煎出外型漂亮又香脆可口的鍋貼囉！
《華夏美食記》表示，比起煮水餃，煎鍋貼的難度就高了許多，其中，最重要也最關鍵的一布就是「出鍋前的勾芡」。究竟勾芡水該用太白粉還是麵粉呢？其實很多人都做錯了，所以煎出來的鍋貼才會不香脆又容易破。
▲《華夏美食記》專欄指出，煎鍋貼最關鍵的勾芡，最佳辦法就是「將太白粉與麵粉混合」，以「1:1」的比例加水調和，並加入少許玉米粉。（圖／pixabay）
《華夏美食記》指出，很多人在勾芡時都會直接用麵粉，他並分享最佳辦法，那就是「將太白粉與麵粉混合」使用，以「1:1」的比例加水調和，最好再加入少許玉米粉，這樣調出來的水粉勾芡完後，味道會非常香，煎出來的鍋貼也會比較脆，並呈漂亮的網格狀，好看又好吃，令人食慾大開。（編輯：許苡晴）
留言 0