青江菜怎麼炒都苦的？內行曝關鍵：少了這步驟

生活中心／綜合報導

炒青江菜看似簡單，要炒得好吃卻暗藏許多「小撇步」！一名網友最近心血來潮，炒了一盤青江菜給家人吃，上桌後卻被嫌棄「吃起來好苦」，沒有人要捧場，只好上網求救「炒青江菜好苦，怎麼減少苦味？」結果釣出不少內行人分享料理祕訣。

一名網友在PTT八卦板發文，分享自己料理青江菜的步驟，說他把菜買回家後，先把菜洗乾淨了，再把鍋子熱一熱並放入大蒜爆香，最後才放入青江菜熱炒，不料撒上鹽巴端上桌後，家人們卻嫌吃起來太苦，讓他心中相當納悶「我家人都不吃，怎麼會這樣？」。

不少熱心網友看完後，紛紛留言建議「加一些生薑片一起炒」、「買別的品種，圓圓一顆那種，很甜」、「加牛肉跟沙茶爆炒，好了之後菜一盤肉一盤，只吃肉那盤就不苦了」、「加一點糖米酒炒起來就不苦」、「就是那一點點的澀味好吃啊」、「用薑炒，炒時多加點水」。

也有內行網友發現他漏了「川燙」的步驟，「建議用燙的加一點蒜油跟鹽就很好吃了」、「你是不是沒有先燙過，沒燙過就炒會很苦」、「先川燙再炒」。

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