蒸蛋料理方便又好吃，5種蒸蛋食譜大公開！

蒸蛋滑滑嫩嫩的，很多人都喜歡吃。幫大家整理了10款蒸蛋的方法，簡單的蒸蛋料理也能變換不同吃法！

【水蒸蛋】

用料：雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花、少許

做法：

1、將兩隻雞蛋打入蒸碗中。

2、將雞蛋打散。

3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打均勻。

4、加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。

5、用湯匙把浮在表面的泡泡舀走。

6、蒸鍋中放入適量水，燒開。水開后把蛋放入。大火蒸約10分鐘。

7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫悶一下。

8、取出，用湯匙在表面淋上少許醬油。

【小豬蛋羹】

用料：雞蛋1個（約50克）、清水100克、火腿片3片、紫菜適量

做法：

1、將蛋打在碗里，用筷子打散攪勻

2、加入清水，拌勻

3、將蛋液過篩一遍

4、將裝有蛋液的碗放鍋上，蓋碗上，以防水滴落在蛋面上，大火燒開後轉小火蒸5分鐘左右即可

5、用火煺片要出如圖的小豬的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔

6、把切好形狀的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面，可愛的小豬就出現了

【柳橙蒸蛋】

用料：柳橙、雞蛋、白糖

做法：

1、雞蛋打散，加一小勺白糖攪勻

2、把柳橙洗乾淨放在案板上揉個三五分鐘

3、柳橙對切，用手和湯匙把橙汁和橙肉都擠到裝有蛋液的碗里（其實也不用擠太乾淨，反正蛋液也得再倒進橙皮，挖果肉別太用力把橙皮弄破了）

4、把加了橙汁攪拌均勻的蛋液倒進兩個橙碗裡，不用倒得太滿，留個0.1公分邊邊比較好（倒的太滿，蒸好後會溢出來）

5、把橙碗蓋上一層保鮮膜（這樣比較不容易有小洞洞）放在蒸鍋裡大火燒開水後就轉小火，一共10分鐘就好啦！

【蛤蜊蒸蛋】

用料：蛤蜊、雞蛋、薑兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油

做法：

1、買來新鮮的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好買肉肉多的。用鹽加香油水浸泡兩小時以上，讓它們把沙子吐乾淨。

2、將吐沙乾淨的蛤蜊洗凈，放鍋里，配兩片薑和蔥，大火煮熟，蛤蜊一開就撈出，時間拉長肉就老了。謹記：湯不要倒掉。

3、雞蛋打散，加入煮蛤蜊的水（一定要等湯冷卻），比例是1：1，一起打散。

4、取個盤子，將盤子刷一層油（據說這樣較好洗盤子）。將蛤蜊擺好在盤子裡，將蛋液過篩倒入碗中，蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可。

5、外麵包一層保鮮膜（保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹，做出的蛋羹平滑），倒冷水入蒸鍋，大火燒開轉中火十分鐘，蒸熟即可。

【鮮蝦蒸蛋羹】

用料：雞蛋、鮮蝦、香蔥、蒸魚豉油、香油

做法：

1、將雞蛋打入容器，鮮蝦挑去蝦線

2、雞蛋打散加入一杯溫水（30度左右），或是雞湯，把溫水加到蛋液中，水和雞蛋的比例2比1。朝同方向攪拌均勻

3、在蒸之前,先在容器的內壁薄薄抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗

4、最後把蛋液倒入到容器裡，倒入8分滿就可以了

5、蒸的時候一定要等水開，水冒熱氣，倒進一點冷水，迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸

6、蓋上蓋先大火，開鍋後再轉小火，大概1、2分鐘后就可以轉小火了

7、如果掌握不好可用牙籤插一下，判斷裡面的蛋液是不是已經熟了

8、中間到7、8分熟時可加鮮蝦進去一起蒸

9、蒸好取出一定要趁熱加調料

10、加入蔥花、滴入香油、蒸魚豉油就可以吃了

這些蛋料理夠你過年吃的了，是不是太強大了？趕緊收藏起來吧~