【酒誌】在泡泡中揮別冬天　春日初聞精釀啤酒

**3月時節，乍暖還寒，正當大部分的人還捨不得放棄僅剩不多的冬眠時日，已經有一批精釀啤酒愛好者，按耐不住心頭的竄動，悄悄地帶著各自的心頭好，在這怡人舒爽的初春時節，準備一展身手，百「酒」齊放。

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倫敦最牛釘子戶　富樂

到精釀啤酒，就絕對不能不談到英國，酒吧裡人手一杯、一飲再飲的不僅是那冰涼暢快，也是英倫風情的經典復刻。而在眾多經典英式精釀品牌中，最家喻戶曉的就屬富樂（Fuller's）英式頂級精釀啤酒了。開春，位於台北市光復南路的ABV精釀啤酒餐廳，舉辦了一場富樂全新「聯名好友系列」 新品上市發表會，令人一窺英式頂級精釀啤酒的經典與革新。

富樂啤酒公司成立於1845年，不僅擁有超過百年的釀酒歷史，更是倫敦市中心少數僅存的酒廠，素有「倫敦最牛的釘子戶」之稱。而這款倫敦最牛的精釀啤酒品牌，之所以能夠跨越9,800公里，幸運地進到我口中，全都要感謝嘉馥貿易，而嘉馥的負責人正是全球知名的威士忌達人姚和成（Kingfisher）。究竟這款風靡倫敦大街小巷的精釀啤酒，魅力何在？足以讓頂尖威士忌達人「腳踏兩條船」呢？

姚和成說：「英式啤酒與我們一般在台灣喝的啤酒，最大差別就是發酵方式，英式啤酒採用上層發酵，不同於拉格啤酒綿密的氣泡與直衝腦門的香氣，較為清爽易飲，有去過英國就會知道，英國的大杯啤酒都是可以一口喝完的。」此外，姚和成也建議，英式啤酒在飲用上不宜太過低溫，甚至常溫就可，這樣才能讓蘊含在酒中的香氣更加滲透進我們的味覺。而我實際品飲也發現，不同於一般朋友唱歌、聚會所飲用的啤酒，富樂英式啤酒的風味更佳內斂而有層次，且氣泡較少，頗適合女性朋友飲用。

而這次富樂新品發表會由藏酒論壇、英國商會主辦，除了發表富樂啤酒新品，也向台灣推廣英式啤酒文化。英國商會在台執行長Steven Parker說，他每次在英國訂飯店，都要選在富樂酒廠自營或合作的酒吧附近（富樂也有經營自己的旅館）。熱愛英國的他，不僅反映在日常習慣，也用國際交流等行動實踐，「我真的想介紹英國好產品給台灣。」Parker的中文發音相當標準，全程使用中文與我們交談。

• 富樂「Fuller’s & Friends聯名好友系列計畫」

富樂啤酒與6個英國新興酒廠合作（分別是Fourpure、Marble、Moor、Thornbridge、Cloudwater與Hardknott），邀請6個酒廠的釀酒師至富樂酒廠，使用富樂的設備與自培酵母進行釀造，從酒譜研發、原料挑選到實際釀造，緊密攜手合作，聯名發表6款全新系列酒款，（左至右） Galleon冷泡酒花拉格、Matariki紐西蘭酒花季節啤酒、Rebirth ESB冠軍啤酒再生、Flora & The Griffin裸麥紅愛爾、New England IPA新英式IPA、Peat Souper煙燻波特啤酒。

6支完全不同風味的精釀啤酒，代表的意義不僅是富樂對於過往「經典」的重新思考與出發，更有「母雞帶小雞」的商業效應，讓英國精釀啤酒在近年來興起的全球精釀啤酒革命能夠馳騁疆場。

百酒齊放　精釀好春酒

喝完了富樂英式頂級精釀啤酒，這春天，正式開了第一朵花，但若想要真正體驗「遍地開花」，就不能錯過集結了台灣精釀啤酒愛好者的「精釀好春酒」聚會。由《藏酒論壇》「精釀十二少」系列報導中第一位—玖樂國際董進華所主辦的這場春酒，邀請精釀啤酒製造者與代理商，攜帶自家產品來互相分享交流。偌大的冰桶裡只見各色各樣、極具特色的精釀啤酒，我彷彿打麻將似的，一隻手在冰桶裡摸索，期待「摸」出一支好酒。

酒過三巡氣氛也越發熱絡，才發現，台灣精釀啤酒從業者其實為數不少，且遍布各縣市，有遠從高雄上來的，也有來自布農族的朋友。台灣占地面積說大不大，然而要讓這群人同時聚在一起，卻是相當不容易，甚至有人笑著說：「我們連一起吵架的機會也沒有。」我這才明白，這場一年一次的精釀春酒，不僅僅是產品的分享與交流，也是台灣精釀啤酒界團結的象徵，正所謂「一為全，全為一」，一個人的力量固然微薄，然而全部的人共同努力，就能夠為台灣精釀啤酒市場開闢更加寬廣的道路。

在這精釀啤酒界的大觀園喝一遭後，我還真開了眼界，一個晚上能喝到這麼多不同種類、風味各異的精釀啤酒，實屬難得，心花朵朵開。今天一整天的春日精釀之旅下來，對我來說，在台灣能夠喝到來自世界各地的精釀啤酒，是生在這個時代最幸福的事之一了，也是瞌睡蟲離開冬日被窩的最大動力。

• 在精釀好春酒遇到十二少

• 精釀十二少之一「啤酒海軍」董進華

玖樂國際股份有限公司負責人，代理品牌包括Samuel Smith山謬史密斯、Ayinger艾英格、Dupont杜邦、Black Isle布雷克島、Old Worthy蘇格蘭老酒鬼⋯⋯等酒廠。

• 精釀十二少之七「1％不滿足」林幼航

為凱迪亞國際事業有限公司（CASCADIA）的負責人，旗下代理品牌包括iki、Mikkeller、HB、西雅圖Elysian等名廠。

• 精釀十二少之六「迷戀寶島」段淵傑

北台灣麥酒廠釀酒師、2014年亞洲啤酒大賽（Asia Beer Cup）比利時啤酒組金牌、銀牌獎得主，江湖人稱「阿傑師」。

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