史上最貴鴨蛋！缺雞蛋加端午節將至，明起鴨蛋漲 3 元，兩成轉供雞蛋市場
雞蛋漲價，鴨蛋價格也跟著破紀錄！鴨蛋產地價自 2 月 19 日每台斤調漲 2 元後，明 (10) 日將再漲 3 元，站上 48 元的新高峰。消費者買到的末端價格，已經來到每台斤 60 元以上。
雞蛋缺很大，業者統計，全台 180 萬隻蛋鴨每日產蛋約 144 萬顆，其中兩至三成轉供雞蛋市場，也就是每日約有 40 萬顆鴨蛋作為雞蛋使用。再加上端午在即，鴨蛋做成的鹹蛋黃是粽子的必要食材，業者都在備貨，因而拉抬鴨蛋價格。
農委會表示，鴨蛋價格由蛋商公會決定，調漲是為如實反映成本。是不是因為雞蛋短缺，鴨蛋才漲價？畜牧處卻回答「不能這麼說」。不過業者均坦言，現在的市況是「有蛋就賣，什麼蛋都好」，鴨蛋上漲的原因必然跟「缺雞蛋」有關。
蛋商公會：雞蛋缺口導致鴨蛋漲價
中華民國蛋品行銷發展協會理事長高傳謨直指，鴨蛋漲價「當然是因為大家拿鴨蛋補雞蛋」，他表示現在市場上是「有蛋就賣，什麼蛋都好」，鴨蛋漲價除了端午節即將來臨的「固定因素」外，雞蛋缺口也是原因之一。
台北市蛋類商業同業公會理事長林天來表示，鴨蛋漲價是由蛋商公會的「鴨蛋小組」討論的結果。是否因為雞蛋不足、鴨蛋才會調漲價格？他以「對啦對啦」回應。
農委會：鴨蛋漲價為反映成本
農委會畜牧處副處長江文全表示，鴨蛋漲價主要有幾個原因，一來鴨蛋主要是加工用，現在正為端午節備貨，其次，近來雞蛋供應吃緊，部分業者可能用鴨蛋替代雞蛋，再加上飼料成本高，為如實反映供需與成本，鴨蛋售價才會提高。
江文全補充，不能說用鴨蛋來補雞蛋的市場，「鴨蛋是供應生鮮殼蛋」，鴨蛋也有其生鮮市場，「沒有資料可以證實多少消費者買鴨蛋當雞蛋用」。另外，就案例統計來看，鴨產業受到禽流感的衝擊不如雞產業嚴重。
那雞蛋是否仍會繼續漲價？江文全表示要視供需變動來處理，但「不作任何漲價的預期」，未來會持續以進口雞蛋增加供給。
蛋鴨受禽流感與氣候影響 「幾天沒有吃蛋也沒關係啊」
養鴨協會現任理事長、台野畜產董事長林金發表示，「鴨蛋雖然主要是加工用，要替代雞蛋不無小補」。只是近日蛋鴨數量減少，禽流感固然是原因，更重要的是許多禽舍設備溫控不足，幾個月前的寒流讓蛋鴨凍死了 15%-20%，這讓鴨蛋本身就很吃緊。
鴨蛋自 2 月 19 日每台斤調漲 2 元後，明天將再漲 3 元，是否能彌補蛋農的成本？林金發表示「略有小補」。他強調缺蛋有氣候、飼料、疫病等因素，不是人為可以控制的，呼籲社會針對議題來討論，體諒雞農、鴨農，大家一起渡過產蛋率不佳的困境，「幾天沒有吃蛋也沒關係啊」。
鴨蛋補雞蛋只能到端午節前 鴨農期待調降飼料價格
彰化縣水禽協會理事長吳鴻基表示，雞蛋不足，鴨蛋銷售量確實提升許多，「生鮮鴨蛋約有二至三成去補傳統市場的雞蛋缺口」。不過這種填補恐將為時不久，因為端午節即將來臨，屆時是鴨蛋用蛋量高峰，大多數鴨蛋會加工作成鹹鴨蛋黃。
吳鴻基接著指出，蛋鴨的禽流感雖然不似蛋雞嚴重，但去年 4 、 5 月以來，就有鴨農因為飼料成本高、鴨蛋價格未如預期反映成本，因而開始減養或緩養。根據農委會統計，全台蛋鴨從 200 多萬隻減至今年的 180 萬隻，鴨蛋數量自然不如去年。
「鴨蛋大約是 180 公克飼料換一顆蛋」，以鴨蛋平均重量 65 至 75 公克來計算，換蛋率 2.4 : 1，約等同於雞蛋，不過蛋鴨飼料每公斤比蛋雞的多 2 元。 「國際原物料價格已經從高點滑落，航運費用也下調，但國內原物料卻沒有隨之調降」，吳鴻基指出，因為飼料成本仍然很高，再加上蛋中鴨漲價至少 50 元，已經來到 170 元一隻，成本一層層墊高，導致業者不敢貿然進場。
吳鴻基強調，全球面臨重大疫情，但台灣的蛋價遠比國外便宜許多，「即便漲 3 元，也只能補貼一點成本而已，唯有原物料調降，蛋農才能比較輕鬆」。
鵪鶉蛋少三成 無法補充雞蛋缺口
消費者或許會想退而求其「小」，買鵪鶉蛋來充當雞蛋，不過恐怕無法如願。中華民國鵪鶉協會秘書長商毓銘表示，鵪鶉也受到禽流感衝擊，鵪鶉蛋缺了近三成，目前許多雞場都清消等待復養，最快也要中秋過後才能恢復產量。商毓銘語帶歉意表示，屆時鵪鶉蛋的客戶需先被滿足，「對雞蛋的缺口無能為力」。
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