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超下飯經典麻油料理!三杯雞

iCook 愛料理 更新於 2021年11月08日02:24 • 發布於 2021年11月08日02:23 • viola料理師

好人緣三杯雞

去餐館必點的三杯雞,在家也可以輕鬆製作~這個做法比較適合家常版~有

食材

  • 雞肉, 半隻

  • 蔥(切段), 3支

  • 蒜頭(整顆), 10小瓣

  • 辣椒(切片), 2根

  • 薑片有留皮, (8片)

  • 九層塔, 1大把

  • 調味料

  • 麻油, 2大匙

    • 醬油, (3大匙)
    • 米酒, (3大匙)
    • 糖, (1大匙)

料理步驟

步驟 1:食材大集合

步驟 2:切塊的雞肉,先放入滾水中川燙,表面熟成變色,就可以撈出備用。

步驟 3:平底鍋裡放入2大匙麻油,放入薑片跟燙過的雞肉,把薑片煸出香氣,同時把雞皮上的油脂煎一些出來。

步驟 4:放入蒜頭跟辣椒片拌炒,讓香氣炒出來

步驟 5:放入糖與鍋裡的食材拌勻,讓鍋裡的食材呈現焦糖色澤。

步驟 6:放入醬油,米酒進行燒煮,煮到醬汁收,最後撒上蔥段,九層塔就完成囉。

步驟 7:美味上桌~

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