麥味登母公司營收破60億！企業該如何計畫AI改革？近40歲超秦集團揭「關鍵第1步」

「40年的公司，不太可能一夕之間有大轉變。就像是要讓大象跳舞很困難，但大象能不能跳舞？可以。但前提是，你要知道讓大象跳什麼、要怎麼訓練大象。」

超秦集團董事長卓靖倫，在今年「AI TAIWAN 未來商務展」上，提出了中小企業最痛的挑戰：「知道要轉型，卻不知道從何開始。」

超秦集團旗下共有2大分支，一是專注在肉品供應的超秦企業、二是擁有麥味登、炸雞大獅等品牌的揚秦國際。總計海內外的餐飲門市數量近千，集團總營收突破新台幣60億元大關。

超秦集團創立於1985年，至今已接近40歲，在成長的過程中遭遇了大大小小的數位化風潮，「當大家在講大數據、私有雲、5G等關鍵字的時候，老闆跟MIS（資訊管理部門或負責人）會慌啦。」卓靖倫不避諱提出超秦自己遇到的問題，「你們並不孤單。」

轉型的第一步：先抓出方向

卓靖倫認為，轉型的第一步一定要先抓出方向。舉例來說，超秦企業的目標是成為「肉品界最專業的供應商」；揚秦國際的目標則是成為「最受歡迎的國民經濟美食品牌」。

抓出方向的意義在於，決定施力的角度。像是超秦企業的目標中，就可以細分出「肉品」與「供應商」，以這2大方向進行轉型或導入數位化工具。

「接著要去確認：要解決什麼問題？」卓靖倫說，「問題通常會帶來業績停滯，就要去想未來發展是什麼，把資訊作為助力。」上圖是超秦企業的發展圖，紅色星號被視為是「拐點」，是打下數位化的基礎建設。

卓靖倫也向公司經營者喊話：「MIS不是出問題的時候才重要，而是在未來發展中就有舉足輕重的地位。」

在設定目標、繪製未來後，企業或公司該怎麼動起來？

卓靖倫給了非常務實的建議： 「政府其實有很多資源可以利用，去找到你的直屬機關，可能是農業部或工業局，他們都有相關的資源協助。」

像是超秦企業在初步轉型的時候，就結合農業部的力量（智慧家禽共用系統整合計畫），讓公司可以有更多的槓桿的資源，「當你遇到問題，不要慌。直屬機關總是有資源，從公協會、組織去提出申請吧。」

另外，部分中小企業的MIS部門編制很小，甚至只有1～2個人，卓靖倫認為也不要因此停下轉型的腳步，「沒有資源的時候，就從單點開始做。每一家企業的發展程度不一樣，數位轉型還是要量力而為。」像是先找成熟的軟體供應商，從小部分開始試行也是一種方式。

超秦集團已經走過上述的歷程，有穩健的基礎建設朝下一步——AI來邁進。

如上圖，因為揚秦國際已經有數據中台、可以導入POS資料、總部有銷貨預測，在這些基礎上就有AI發展的可能性。

舉例來說，在尖峰時刻前「預排班」，或是根據外送平台與App預訂進行「預製餐點」，前者可以提供相較完整的排班制度，讓員工的服務質量提升；後者可以有效減少消費者等待的時間，以提升服務的滿意度。

「擁抱科技，才能跟上時代。」卓靖倫說，「遇到的痛點，也都會是業績（成長）的拐點，跟老闆說：生意要好，就要投入（數位化）投資。」

責任編輯：李先泰