7-11御飯糰新味上市　外灑海鹽仿職人手作

根據調查9成3民眾有外食習慣，超商業者紛紛強打飯糰搶攻市場。像是7-ELEVEN將陸續推出「新極上御飯糰」3種口味，斥資超過6千萬元添購飯糰成型機，強調仿職人手作，並採用台灣越光米，讓米飯更加鬆軟好吃；全家便利商店以鮪魚、肉鬆三角飯糰穩坐銷售冠亞軍；OKmart則有米漢堡上市，餵飽上班族的胃。

儘管去(2017)年國人人均食米量創下歷史新低，而7-ELEVEN御飯糰仍逐年成長1成。為滿足消費者嘗鮮的口欲，7-ELEVEN即日起陸續開賣「炙燒明太子御飯糰」、「塩烤松阪豬御飯糰」、「醬漬鮭魚卵御飯糰」3種新口味，每個售價42元，訴求高CP值的銅板價格。

其中，炙燒明太子御飯糰以越光米飯搭配日本整條助宗鳕明太子，手工直火炙燒，拌入智利銀鮭，增添豐富層次的口感；塩烤松阪豬御飯糰採用松阪豬肉、以日本鹽味醬燒烤，不僅口感Q彈還帶有麻油香氣；醬漬鮭魚卵御飯糰則是選用阿拉斯加白鮭魚卵，在熟成純釀醬油、昆布和鰹魚熬煮的高湯中醃漬，口味濃郁開胃，將在8月14日起全台門市上架。

7-ELEVEN鮮食一部經理郭慶峰表示，特別引進日本最新的飯糰成型機，作出有如日本職人手捏的產品，同時採用台灣特級越光米，以及外灑日本赤穗海鹽方式，提升御飯糰的口感。去年鮮食類占整體業績約17%，今(2018)年可提高至18.2%，至2020年將突破20%，其中御飯糰銷量也將從去年的1.2億個，成長至1.5億個。

在全家便利商店方面，米飯類占鮮食整體營收約有2成，以鮪魚、肉鬆三角飯糰為銷售常勝軍，而明太子龍蝦風味飯糰與壽喜燒牛肉飯糰，也是消費者喜愛的品項。全家指出，商品開發策略為價格、食材、口感與分量取得平衡，以高CP值獲取市場認同。

OKmart則是看準民眾愛吃熱炒的喜好，祭出「米漢堡-三杯雞口味」，不同於日系米漢堡的口味，抓緊消費者的味蕾，每個售價為49元，7月25日起正式販售。OKmart提到，米飯類商品占鮮食業績5成，將持續推出「開胃」、「嚐鮮」、「CP值」的主食商品。