提到菠菜，大家一定會想到大力水手卜派，只要他一吃了菠菜，馬上就會變得力大無窮，可以打敗壞人。而有著「蔬菜之王」稱號的菠菜，到底該怎麼煮才不會又苦又澀呢？近日，以美食、料理聞名的搜狐號《小楊聊美食》提到，菠菜別只會用清炒，在炎炎夏日我們可以製作涼拌的「菠菜拌豆皮」，吃起來口感比炒菠菜更脆又鮮甜，且相當開胃，同時分享製作「菠菜拌豆皮」的小技巧。
▲《小楊聊美食》分享「菠菜拌豆皮」食譜，吃起來口感比炒菠菜更脆又鮮甜。（圖／取自《小楊聊美食》）
第一步：取新鮮的菠菜清洗乾淨，把菠菜切成段狀，放置一旁備用。同時準備一張豆皮，清洗乾淨之後切成絲狀。
第二步：蔥花、生抽、蠔油、白糖、食鹽、雞精等調味料準備好。
第三步：鍋中加入適量的清水，水燒開後把切好的菠菜放入鍋中焯水一分鐘左右，之後把菠菜放入冷開水中過一遍水。這裡需要注意的是，因為菠菜內富含草酸，如果直接吃菠菜，那麼菠菜內的草酸會讓人體的鈣質析出，所以吃菠菜之前必須要多加一個步驟，這個步驟就是給菠菜焯水。給菠菜焯水可以充分去除菠菜內的草酸，炒菠菜或涼拌菠菜之前必須要牢記這個步驟。
第四步：在鍋中加入適量的清水，把切好的豆皮加入鍋中焯水，兩分鐘後取出瀝乾水分，放置一旁備用。給豆皮焯水的主要目的是去除豆皮的豆腥味。
第五步：另取一個小盆，把菠菜、豆皮放入盆中，之後加入適量的生抽、白糖、蠔油、食鹽、香油，再撒入適量蔥花。接著另起鍋，鍋中加入適量的食油，待油溫7、8分熱時，把燒好的熱油倒在蔥花表面，之後把菠菜與豆皮攪拌均勻，一道美味可口的涼拌菠菜就做好了。
《小楊聊美食》強調，其實做涼拌菠菜前有一個關鍵步驟，這個步驟就是給菠菜焯水，此舉可以去除菠菜內的草酸，大家料理菠菜時，切記不要忘記這個步驟。（編輯：賴詠璿）
留言 1
楊樹國
選賢與能！能選也能罷才是真民主，人民是主人不是細漢ㄟ！不屈不撓！
綠共黨操弄媒體、網軍，不斷混淆視聽、模糊焦點、轉移焦點、帶風向、喊口號，以欺騙蒙蔽愚弄人民，致使人民逐漸看不清民主的樣子！繼而無法無天為所欲為，恐嚇威脅霸凌人民！公權力在我們自己手上，該是捍衛民主之時，不再對執政黨無可奈何及束手無策！
郭董！你慈悲為懷心繫人民，衷心期望你能帶領人民共同推翻綠共黨！綠共黨為自黨利益，貪贓枉法，視人民如草芥，出賣國家及人民天理難容！罷綠共黨及其側翼立委推翻綠共黨雖然困難，但人民只要團結一心相信沒什麼辦不到的，讓人民公權力得以伸張正義！
中華民國自始至今是主權獨立國家，有自己的國家制度，自己的軍隊，自己的生活方式，不須任何國家任何人說三道四，我們就是一個民主國家！我們共同生活在這塊土地上，享受著藍天、白雲、光與熱！國旗青天、白日、滿地紅，代表著青天-自由和平，白日-法治平等，滿地紅-民主博愛！憲法三民主義民有、民治、民享，民有民主平等，民享自由和平，民治法治，中華民國憲法賦予人民的權利！全民團結一心共同抵抗操弄意識形態，製造分裂對立，意圖利用擺佈人民的內外勢力！人民不是棋子更不是炮灰！
2021年08月14日12:36
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