實至名歸的第一殊榮 四家必訪的和歌山拉麵店

出遊和歌山除了要喝梅酒、吃蜜柑、嚐醬油及味噌以外，一定要試的名物還有「和歌山拉麵」，是曾在日本電視綜藝中獲得冠軍殊榮的地道美食。不過，在市內的拉麵店比比皆是，可憐旅客的胃只有一個，怎知道哪一間才值得去吃呢？以下介紹的這四間拉麵店精選，在坊間均有縣內第一拉麵的美稱，有的以湯底取勝，有的以麵條質感取勝，有些則以獨特口味與配料取勝，大家可視乎個人喜好而前往一試。

「和歌山拉麵」在日本的知名度一直都蠻高的，在日本大部份的超市中都不難找到有關和歌山拉麵的泡麵商品。事實上，為什麼日本人還要特地把當地的拉麵稱作「和歌山拉麵」呢？因為和歌山人把當地的拉麵通稱「中華麵」，與平常在日本其他地區吃的拉麵稍微有點不同。和歌山的拉麵可依照湯底而分成兩種，包括深褐色卻口感意外地清爽的醬油湯底，以及湯頭濃稠卻順口的豬骨醬油湯底，其中又以後者的口味則擄獲了當地人及旅客的好評。在湯底中加上微微捲曲的麵條，放上叉燒、魚板、筍乾與蔥等配料，便成了最簡單卻傳統的和歌山中華拉麵了。
只是隨著時日推移，愛好新鮮感的人們口味亦跟著有點轉變，所以和歌山內也多了不少創作口味的拉麵，傳統的老店亦在食材配搭上花點巧思，不定期推出口味獨特的新式和歌山拉麵。以下4間標榜「第一」的和歌山拉麵便是一直備受當地人喜愛及捧場的拉麵店，初次到訪和歌山不知道該吃哪一間的朋友，不妨可以從中挑選一家去試試，相信味道亦不會令人失望。

東京票選日本拉麵日本一的「 井出商店」

第一家要介紹的人氣拉麵老店，便是在日本人與旅客間都非常馳名的「井出商店」，店家就開設在和歌山市內，從JR車站徒步約8分鐘就能到達，可達度高。從屋台拉麵起家的「井出商店」，自開業至今已有60多年歷史，招牌的豚骨湯底拉麵更曾在1998年榮獲東京電視台選為「日本拉麵第一」，人氣一直持續至今，除了一再回頭的本地客外，每年都有很多旅客慕名而來，牆上還貼滿了很多知名的當地藝人與名人的簽名板。

井出商店的拉麵湯底尤其濃郁，以著名的湯淺醬油及油潤的豬肉一起熬煮，味道偏向鹹香，當地人還喜歡搭配著微酸的早壽司和雞蛋一起享用，起中和濃郁湯底的果效。而且，人氣NO.1的豚骨湯底拉麵還提供不同的麵量選擇，從正常的700日元起至特製大盛量的900日元，按自己的食量而去點餐便可，女生的話一碗普通份量的「中華拉麵」已很飽肚。

井出商店
所在地址：和歌山縣和歌山市田中町4-84
營業時間：11:30～23:30
休息日：星期四
交通方式：JR和歌山站步行約8分鐘即達。

貴為濃厚系拉麵之王的「山為食堂」

第二家的必吃拉麵店，便是藏身在隱巷內的「山為食堂」，雖然店舖並非座落於熱鬧的大街道上，但是卻絲毫不減食客的到訪與人氣度，每逢午市時段店外也會堆滿排隊的人潮，當中以本地居民及本土旅客為多。這家拉麵名店從創業至今已有50多年的歷史，一直以來都是以「豚骨醬油拉麵」作為店內招牌，魅力持續不減，很多客人到店後連餐牌也不用看便直接跟店員說要這款拉麵，絕對是鎮店之寶。

店家推崇以慢火熬煮豬骨，讓湯底能盡收豬骨的骨髓精華。乳啡色的湯底味道濃郁可口，加上店家一改傳統而選用中粗麵，提升麵條的掛湯能力，讓口感更為豐富，也難怪一直備受當地人推崇。此外，店內還有另一招牌「咖哩烏龍麵」，湯底香濃且醬汁尤其濃稠，烏龍麵也非常彈牙，味道不錯。

山為食堂
所在地址：和歌山縣和歌山市福町12
營業時間：11:00～17:00
休息日：星期日、假日
交通方式：JR和歌山站步行約5分鐘即達。

擁有獨特蔥王拉麵的新派拉麵店「マルイ」

第三間要推介的拉麵，卻與前兩家不太相同，是一家新派的和歌山拉麵店，名字叫「マルイ」。招牌的「蔥王拉麵」讓人一試難忘，儘管是一向極為討厭蔥花的筆者，在試了第一口後，竟也忍不住一吃再吃，最後把整碗麵解決掉。

店內招牌是無一無二的蔥王拉麵，在熬煮十數小時的三味豚豚骨湯底拉麵上，舖滿從泉州農家那裡收割回來的「綠寶黑蔥」粒，數量多得有如一座「小蔥山」，完全讓人猜不出底下原來是湯拉麵。每吃一口拉麵都伴隨著清香爽脆的青蔥，完全中和了本來偏向鹹香濃郁的湯底味道，起畫龍點精的果效，而且店內所用的麵條都是店家自製研發的麵條，口感Q彈，一碗售790日元，非常好吃。

マルイ（十二番丁店）
所在地址：和歌山縣和歌山市十二番丁87
營業時間：11:00～21:00
休息日：星期日
交通方式：JR和歌山站步行約7分鐘即達。
官方網站：http://ramen-marui.com/menu/

被當地人推祟備置的和歌山第一拉麵店「和dining清乃」

第四間要推薦的拉麵店可是重頭戲了。在有田市裡有一家必吃的拉麵名店，就是「和dining清乃」，每日僅從上午11時營業至下午2時，但是仍每天客似雲來，人氣度奇高。這家拉麵店曾在2016年獲選為全國第二的拉麵名店，同時在日本知名食評網Tabelog內也一直維持4.3分的高分，種種的殊榮讓它的名氣馳名海外。

店內採用的都是自家製的手工麵條，工場更設在店內一隅，讓食客可以隨時透過玻璃窗看到室內職員製作拉麵的情況，食得更安心。店內的招牌的拉麵是名為「匠」的特色拉麵，選用了有田市名產的角長醬油來製作湯底，湯底雖然鹹香惹味卻絲毫沒帶有油膩感，自家製的麵條亦彈牙適中，掛湯力十足，與濃郁的湯底配搭得宜，也難怪會直接被當地人稱作「和歌山第一拉麵」，的確美味。

和dining清乃
所在地址：和歌山縣有田市野696
營業時間：11:00～14:00
定休日：星期日及星期一
交通方式：JR紀勢本線箕島駅歩行約16分鐘。
官方網站：http://www.konomise.com/chuki/seino/

結語：和歌山拉麵的獨特配角「蛋與早壽司」

在和歌山吃拉麵有一套地道的獨特食法，只有和歌山人才會吃的模式。那就是與拉麵搭配一起享用的「水煮蛋」和「早壽司」，在眾多拉麵店的檯面上都會看見它們的身影，而且還是直接放在桌面上任意拿取食用，待結帳時主動告知店員所吃的數量便可，非常有趣。聽當地人說，有些人會在拉麵上檯之前，把水煮蛋當作前菜食用，亦有人喜歡把蛋黃搗碎再加入拉麵裡一起增添風味，吃法因人而異。而「早壽司」則是一種帶酸味的壽司，用竹葉包裹的鯖魚醋飯壽司，有些人尤其喜愛它的酸味，與拉麵一起吃用，不僅可中和濃郁湯底的油膩感，還能開胃呢！下回造訪和歌山品嚐拉麵時，不妨試試看這些當地人的吃法唷。
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