可以做生魚片？關於吳郭魚的5個冷知識

雖然不是本土魚種，吳郭魚引進台灣養殖的歷史也有50年以上了，成為台灣囝仔最熟悉、親近的魚種之一，不幸最近台灣吳郭魚養殖池傳出湖泊病毒疫情，引起社會恐慌，但湖泊病毒目前沒有擴散的跡象，也不會傳染給人類與家畜，對公衛不會造成太大的影響。

雖然是土俗的菜市場魚種，但吳郭魚是十分值得深入認識的魚種，有很多有趣的特性，比如：

吳郭魚用口孵卵

吳郭魚是日據時代從非洲引入新加坡實驗養殖的慈鯛科魚種，後來由台藉日本兵吳振輝、郭啓彰引入台灣，所以才各取其姓、命名為「吳郭」魚。

慈鯛科的魚有個有趣的特性，牠們會用口腔做孵卵場所。雌吳郭魚會把受精卵含在嘴巴裡，大概4,5天後魚卵開始孵化。仔魚剛破卵時無法自我防衛，雌吳郭魚仍會護衛仔魚，直到牠們能自力營生為止。當仔魚遇到危險，雌吳郭魚會衝上前把仔魚含在嘴裡。

可做生魚片

可能因為吳郭魚食性雜，土味比較重，難以做為高檔魚種。然而只要用乾淨的水養殖，加上良好的養殖技術，吳郭魚也能打入高端市場；事實上，台灣有個命名為「潮鯛」的吳郭魚已攻入日本生魚片市場。

養在海水中的吳郭魚更好吃

吳郭魚是種生命力極強的魚，可以生活在淡水與海水中，只是牠們在海水中生長比較慢，生長期間增長一倍，但也因而肉質較細、更好吃。上述的潮鯛就是在海水中養殖的。

因為吳郭魚的生命力強，也成為全世界惡名昭彰的討厭鬼，會排擠各地原生魚種的生存空間，已被列入「世界百大入侵種」之一。

養殖魚的明日之星

不要小看吳郭魚這種菜市場魚，牠因為生長速度快、易養殖、肉質佳，是養殖魚中的明日之星，是世界水產業收成重量第一高的養殖魚類，被譽為未來動物性蛋白質的主要來源。

印度有一位博士曾發展出淡水養殖吳郭魚的廉價技術，因而獲得2005年的世界糧食獎。

吳郭魚「重男輕女」

因為吳郭魚的雄性比雌性大得多，所以養殖業者比較偏好雄吳郭魚，只是要控制吳郭魚的性別不容易，但台灣業者已發展出單雄性吳郭魚了，並加以商業化，外銷國外，成為「台灣國寶魚」。

(圖片取自 維基百科)