青醬義大利麵、白醬義大利麵、紅醬義大利麵…，醬料雖然是靈魂，但最基礎的麵條可得煮得好才能相得益彰。完美煮出義大利麵條的6種方法，可是煮義大利麵入門基礎知識，一定要學起來喔！
1. 用大的湯鍋煮麵
義大利麵之間可能會黏在一起，要用比較大、比較深的湯鍋，加入足夠的水煮麵條才不會相黏。
2. 水煮滾之後 ，先放鹽再放義大利麵
滾煮義大利麵的時候先加點鹽，真的可以讓義大利麵變得更美味。要把義大利麵煮得好吃的黃金比例就是「水：義大利麵：鹽＝ 100：10：1」，這個一定要知道。
3. 義大利麵剛下鍋時，要一直攪拌
有人建議煮的時候加一點油可以防止麵條黏在一起，不過許多專家都說這個方法的效果不大。另外，如果義大利麵的表面被橄欖油包住，麵條有可能沒辦法入味。因此，最有效可以防止麵條相黏的方法，就是在義大利麵剛下鍋時，不停地一直攪拌。
4. 比義大利麵包裝上標示的時間再少煮1～2分鐘
每一種義大利麵熟的時間都不一樣，建議按照包裝上標示的時間煮才不容易沒熟或過軟。不過經過多次的實驗結果，我發現煮的時候比標示時間少煮1～2分鐘，然後和醬汁一起拌煮時放一勺煮麵水多煮1～2 分鐘，這樣最能入味。
5. 義大利麵絕對不要洗過
建議不要用水沖義大利麵。用水沖會讓澱粉流失，麵就無法充分吸收醬汁並入味。
6. 煮麵的水不要倒掉
煮麵水可以讓醬汁更濃稠，更能幫助醬汁吸附在麵條上。
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