【竹北西餐新勢力】牛排館驚奇小點大玩撞臉哏　盲測試吃澳洲牛完勝美國牛

**「LAZO藍佐牛排館」藍白色的外觀，位在竹北豪宅區有些顯眼，週五午間人聲鼎沸，包廂全滿。讓我稍微把時間倒帶。

我想起，和行政主廚邱兆毅（Thomas）核對拍攝菜色時，聊到不在菜單上的驚奇小點，我進一步追問內容，Thomas口風很緊，只說：「稱為驚奇，通常都是到了才知道。」對於命格裡帶一點控制狂的我來說，無法掌握的驚奇，實在太令人不安了。

相似度直逼真的玉米，連表面的凹洞也神複製。

驚奇小點「池塘裡的岩石與花」，白色石頭是以鮮奶油包裹的龍蝦肉。（隨套餐附贈1道，不定期更換內容）

驚奇小點「無肉令人瘦無竹令人俗東坡肉」白色的橄欖油凍有如東坡肉的油脂，入口即化。（隨套餐附贈1道，不定期更換內容）

「牛肉澄湯」以澳洲臀蓋肉薄片鋪底，滷牛雜、牛肚、牛舌和牛心包進可麗餅捲，再沖入牛骨澄清高湯，鮮甜無比。（300元／份）

一見面，Thomas對我說：「驚奇小點出3道哦。」一聽，內心頓時上演孟克的吶喊，心想：「驚奇還來3個！」終於等到首位驚奇登場，外型像東坡肉，用西班牙5 J伊比利生火腿疊上番茄凍、橄欖油凍，如東坡肉的油脂，入口即化，後韻留下風乾火腿的脂香。

「池塘裡的岩石與花」接棒，黑色石頭鋪底，白色鵝卵石是鮮奶油包著龍蝦肉，海味清爽。靈感從夜市來的「爆米花鴨肝慕斯」是壓軸，與烤玉米如出一轍，玉米慕斯鑲進鴨肝慕斯，香甜如玉米濃湯，融合鴨肝的綿細微鹹。大玩撞臉哏的小點，不驚嚇、很有哏。

行政主廚邱兆毅短暫休息後，在竹北以最擅長的法菜、牛排重出江湖。

「澳洲奧汀牛穀飼700天肋眼牛排」烤功厲害，焦香細嫩、油脂豐富。（4,880元／雙人套餐）

「看豬表演」一盤裡有香煎大里肌、酥炸豬耳朵、脆皮豬與蘋果慕斯，鹹甜交織，分量很滿足。（2,380元晚間套餐）

「北海道干貝」刨上松露，點綴蝦卵、烘乾低溫油炸的抱子甘藍。（套餐前菜）

餐後小點為自製法式軟糖、巧克力瓦片，誠意十足。

室內以藍、白、灰和木質色系，營造優雅氣質。

白色外觀在新社區中，格外顯眼。

儘管菜單上有和牛、Prime等級美國牛，Thomas端出的牛排主人公，是「澳洲奧汀牛穀飼700天肋眼牛排」，他說：「牛排三要素：柔軟、風味、多汁，它都有。據我所知，牛排館目前只有這裡吃得到。」畢竟美國牛的知名度遙遙領先，於是啟用新肉品前，決定進行一場內部比試，邀請老闆們當試吃員，用這款澳洲牛與Prime等級美國牛，進行盲測，澳洲牛憑藉豐郁油脂，脫穎而出，還是全贏。

牛排撒鹽後，以奶油水兩面煎至上色，烙出紋路、靜置、送進Beech Oven烤箱，靜置休息、再送入烤箱，反覆數次，焦香粉嫩，讓牛排穿上煙燻氣息外衣，Thomas打趣接話：「煙燻味像國王的新衣，看不到，要吃才知道。」我覺得，主廚倒像被料理耽誤的脫口秀主持人，把哏鋪進盤裡。

LAZO藍佐牛排館

地址：新竹縣竹北市復興三路一段228號
電話：03-550-6338
營業時間：11：30～14：00、17：30～22：00，週一公休。不定期公休日公布於粉絲專頁。
刷卡：可。收1成服務費。

超值餐酒搭　Smith & Wollensky推百大名酒套餐
 CÉ LA VI惹味亞洲菜台灣主廚引領國際品牌
 查看原始文章

請更新您的瀏覽器

美食

鏡週刊

更多美食相關文章

吃無糖優格血糖卻飆高？營養師揪「1健康配料」害的網驚：是必加

想長壽必看！營養師點名「防癌黑色食物」清單，1甜點意外上榜

治癒連假症候群！7大速食開工優惠，炸雞、披薩、漢堡通通來應援

每天一根香蕉，有助降低中風風險！還能幫助入睡

掌握「3妙招+2原則」！剩餘年菜翻出「新花招」

有食譜》年後腸胃消化不良？中醫推薦「2款消化茶飲」促進新陳代謝

請更新您的瀏覽器啟用Javascript

【竹北西餐新勢力】牛排館驚奇小點大玩撞臉哏 盲測試吃澳洲牛完勝美國牛

鏡週刊