所謂「人不可貌相，海水不可斗量」，在浩瀚大海中，就有1種體型極小、長相平凡的美味螺類，澎湖人稱其為「香螺」。
香螺的學名為「芝麻螺」，顧名思義，其螺殼上的花紋很像黑、白芝麻，屬於潮間帶較小顆的螺類；其特徵為呈現紡錘形，體螺層上有明顯螺肋，黑色螺肋上雜陳白色相間的花紋，口蓋為圓形角質，殼高約只有2至3.5公分。
芝麻螺體型小，平均1個人退潮時只有2、3公斤的收獲量，因此撿螺人基本上都會無視它的存在；但對於懂得吃螺肉的饕客來說，芝麻螺肉質鮮美，有著讓人一口接一口、欲罷不能的獨特魔力，可謂螺中之夢幻極品。
將其放入鍋內水煮，水滾後開鍋，一股令人垂涎三尺香氣撲鼻而來；螺肉入口細細咀嚼，肉質甘甜Q彈媲美鮑魚，讓人欲罷不能，沾些許醬油拌飯口感更佳，因此在澎湖地區有「夢幻極品」、「螺中皇后」之稱。
澎湖沿岸各潮間帶退潮時，都可以發現香螺的蹤跡，它們群聚在大塊礁岩上，以礁岩上的微小藻類為食；由於體型不大，成長速度緩慢，平均約需50顆左右才有100公克重，一般撿螺人不願花時間撿拾，因此傳統市場內鮮有攤商販售，只有少數內行懂門道的饕客，才會花時間探索尋找它。
- 香螺平均50顆100公克重。（詠誼攝）
- 有「螺中皇后」美名的香螺。（詠誼攝）
