「果醬能窺見的世界好大。」從素人到獲國際果醬大獎，果醬女王柯亞用「生活熱情」療癒低潮
圖片來源：好食光 Keya Jam。
手邊的工作暫時告一段落，看著時鐘，已是深夜。隨著工作職位的晉升，要負擔的責任也越來越大，日復一日地加班，直到辦公室只剩自己一人，卻感覺永遠沒有忙完的一天。每天的睡眠時間變得少之又少，當然，也沒有時間好好吃飯，只能隨便以便利商店的食物果腹。本以為再大的挑戰都難不倒自己，將生活的大半時間都給了工作，但是有一天卻發現，身體竟承受不了過量的壓力，發出各種健康警訊抗議。就診之後才知道，原來是免疫系統失調了⋯⋯
這是果醬女王柯亞的前半生，在接下出版社公關、宣傳、企劃三合一的「公宣企劃」職務後的生活。為了好好休養，她回到彰化老家，從繁華的城市生活返回樸實的鄉村生活，沒想到竟就此展開她未曾預料的精彩人生，變成一個自創果醬品牌「好食光 Keya Jam」、並不斷獲得國際獎項的「果醬女王」。
因為一次偶然經驗，一頭栽進「果醬」的世界
回鄉養病的柯亞，偶然看到一張果醬的食譜，加上正逢草莓產季，於是她與妹妹一時興起，熬煮好幾鍋果醬，但是結果不如預期：甜得讓人牙根發疼、凝膠過度讓果醬太濃稠，根本無法入口，色澤看起來也不像市售果醬那樣鮮豔。這樣的失敗經驗反而激起柯亞的鬥志，她才發現原來「做果醬」不如想像中那麼容易，她也好奇，明明照著食譜製作，為什麼無法像市售果醬那樣好吃？她一頭栽入果醬的世界，這一投入，就是十年。
圖片來源：好食光 Keya Jam。
儘管有著挑戰做果醬的決心，但柯亞馬上就遇到了第一個難關：過去擔任出版社編輯、企劃的她，對飲食領域一竅不通，對果醬更是毫無概念，於是她選擇看起來最辛苦但也最扎實的方式——花重本大量採買新鮮水果、食材，一次一次嘗試各種組合，把實驗結果寫成一本本「果醬筆記」，像是她在《LaVie》的專訪中提到，光是「糖」就有冰糖、白砂糖、椰糖、甜菊糖等種類，所以她就把全部糖種都試一輪，才漸漸了解每種糖種的特色，知道要用什麼水果搭配什麼糖種，而混合不同糖種時，又該如何拿捏比例。
圖片來源：好食光 Keya Jam。
堅持用最好的水果做成最好的果醬，從素人變成「果醬女王」
同時，為了找到新鮮無毒的水果原料，柯亞更直接追本溯源到水果產地，四處拜訪農友、市場攤販，購買有機的水果製成果醬，並請教水果的保存方法與特性。像是她可以為了主打「友善自然栽種」的蘋果，開近五小時的車，到了山上還需沿著鐵軌攀爬且緊貼著山牆，才能抵達該戶農家，與農友見面並購買水果。
圖片來源：好食光 Keya Jam。
柯亞也曾一大清早就開車上山，只為了跟農友請教水果的知識，漸漸地，她結交許多小農朋友，不只找到新鮮有機的水果來源，還跟農友們學習到「與自然共生」的精神，柯亞在臉書上說：「即使只能一年一收，農友們仍悉心不斷地照護著這些作物，耐心等待金棗成長，對比講究速時成長的現今，農友們能跟著自然調理作息，堅持不斷的精神實屬不易。」
圖片來源：好食光 Keya Jam。
相較於一般市售水果，無毒的小農水果價格高出許多，柯亞堅持用新鮮水果做果醬的理念，還曾被自己爸爸質疑「果醬就是要用爛掉的水果做，哪有人會用新鮮的水果做？」但也由於柯亞的這番堅持，她從一個完全不懂果醬的素人，到自創果醬品牌「好食光 Keya Jam」在 2019 年 3 月榮獲《世界柑橘類果本大賽》的雙金大獎、二金、二銀、二銅勳章，並在同年的《世界柑橘類果醬日本大賽》獲得最高榮譽金賞獎。
「好食光 Keya Jam」團隊受邀到日本參加《世界柑橘類果醬日本大賽》，以全新口味「純粹金棗」獲得最高榮譽金賞獎。圖片來源：好食光 Keya Jam。
人要有足夠的「生活養分」才能活得健康
柯亞在《康健》的專訪中提到，她會堅持用新鮮的水果做果醬，是因為她認為「要做出最好吃的果醬，最重要就是要用最好的水果和材料。」而人也是如此，想要有健康的生活，就該有足夠的「生活養分」。曾飽受疾病困擾的柯亞，深深了解「健康生活」的重要性，對她而言，做真正想做的事——「做果醬」就是她的生活養分。原本只是誤打誤撞踏入果醬的世界，沒想到卻找到自己熱愛的興趣，發展成獨具特色的事業，用甜蜜的果醬療癒生活的低潮。「現在喜歡的生活，都是慢慢練習來的。」柯亞在她的書《這才叫果醬！》裡提到。
「一瓶果醬能夠窺見的世界好大。」
就如一開始柯亞對果醬的疑問：為什麼明明照著食譜做，卻做不出成功的果醬？每一次用不同的水果、不同的熬煮方式，都會製作出不同風味、香味、濃稠度的果醬，看似簡單的果醬，背後其實都是學問，這正是柯亞迷戀果醬的原因。柯亞在她的書中分享，「對我來說，果醬是個人的創作，一本書、一場電影、一段旅行都是觸發，讓我期待將這些想法熬為甜甜的果味放進瓶中，迫不及待與人分享。」
從創作果醬中，柯亞找到了生活的無限可能。其實人生不也像果醬一樣？只要加入不同的元素料理、運用不同方式熬煮，就能創造出截然不同的人生，「一瓶果醬能夠窺見的世界好大。」柯亞在書中這麼說，「因為熱情，我走到這裡，發出溫暖的光，並持續往前邁進。」
圖片來源：好食光 Keya Jam。
跟著柯亞一起做果醬
《這才叫果醬！》
延伸閱讀
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參考資料
《這才叫果醬！》（幸福文化出版）
La Vie：專訪／打造出全球最美味果醬！好食光Keya Jam主理人柯亞 用台灣水果熬出世界冠軍果醬的養成之路
初耳 / hatsumimi：過分努力的夏天，嚐一口好食光果醬與東向島珈琲店的味覺調理學
上下游：好果醬，讓生活發光─柯亞與好食光
（本文提供合作夥伴轉載。）