栗子麻油雞飯_電鍋料理
秋天的栗子最為香甜可口，加上它富含多種營養素。我喜歡用它來烹煮麻油飯，飯裡交織著迷人的麻油味和栗子香，好吃極了♪★
食材
雞中翅, 10支(250g)
生栗子, 20顆(200g)
香菇, 4-6朵
薑片, 4片
黑麻油, 2大匙
醃料
黑胡椒粉, 少許
- 鹽巴, 少許
米飯材料
泰國香米, 2米杯
- 清水+香菇水, 2米杯
調味料
醬油, 1大匙
- 鹽巴, 1/3小匙
料理步驟
步驟 1：備好所有食材。雞中翅先洗淨擦乾，再用[醃料]醃漬15分鐘入味。乾香菇用冷水泡軟15分鐘，去蒂頭切細絲，香菇水保留。泰國香米洗淨，並用篩網瀝乾水份。生栗子去除褐色外膜，詳如步驟2.3。
步驟 2：【生栗子去外膜-步驟2.3】起一鍋滾水，水滾即放進生栗子，煮約5分鐘即關火。
步驟 3：待水溫不會過燙(手能接受的溫度)，趁熱從鍋裡一顆顆取出，用厚紗布快速將外膜搓除。每完成一顆，再拿出一顆。熱熱的搓，3-5秒就能搓好一顆了，不難喔！(水溫變冷，外膜會再黏回而變得難搓，此時只須再將水重新煮滾即可)
步驟 4：【開始煮麻油飯囉 ♪】取一鍋，先小火煸香薑片，再加進香菇絲炒香。
步驟 5：接著，放進雞中翅，兩面煎焦香。
步驟 6：取出內鍋，放進(步驟5)所完成的炒料、[米飯材料]，和[調味料]後，整鍋拌勻，鋪上生栗子即可入電鍋烹煮。
步驟 7：取出電鍋，擺進內鍋，(外鍋)倒進2.5米杯水量開始烹煮。開關跳起，暫不掀蓋續燜10分鐘。接著，試嚐味道，並依個人鹹淡喜好度，略用[鹽巴]調味即完成。(希望麻油味更濃，此時也可拌進1大匙麻油增香氣)
步驟 8：完成囉~♥
小撇步1. 用的是6人份內鍋。
2. 泰國香米經過烹煮比較不會太軟熟，改用一般白米也是可以。
3. 用的是市場買來的生栗子，硬殼已去除，只剩褐色外膜，較好處理。
4. 用的栗子是小尺寸(我用的碗很小)。如用大尺寸，對切再入鍋，以免不熟。
5. 如改用乾栗子，則須用水先泡發(3小時)再料理。
6. 雞中翅也可改用去骨雞腿肉、豬松坂肉。
7. 希望米飯顏色深，可多加[1小匙生抽]增色。
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