割包口味推陳出新 菜單搞創意

記者陳俊文∕台南報導

台南市國華街也是有名的割包街，有老店阿松的經典美味，也有新興誠仔虎咬豬的創新口感，尤其是顛破傳統的烏魚仔割包和干貝割包，業者還推出比美麥當勞的割包套餐。下週是頭牙，還有民眾預約割包去拜拜。

割包又被喻為台灣漢堡，外觀造型很像漢堡，白色麵粉包中開割開，把食材填進去，所以名為割包，是很傳統的台灣美食。國華街上最有名的老店叫阿松，有豬頭肉的普通包、梅花瘦肉包和超人氣的豬舌包三種口味可以選擇，普通包比較肥，建議怕胖的人不要選。主食材外，最重要的是搭配酸菜和白蘿蔔，再淋上花生醬，一份兩個，台幣七十元。

開在國華街淺草商圈的誠仔虎咬豬割包來自安平，傳承三代，年輕的第三代店東黃柏誠把老店搬到國華街，導入現代化裝潢，推出焢肉、雞肉和瘦肉三款招牌割包，名字取得很年輕化，比如「虎咬雞」便是雞肉割包，「虎咬豬」是焢肉割包，「虎減肥」便是瘦肉割包。這家店還有割包套餐，搭配飲料比較便宜，尤其是網路極推的杏仁茶，吃割包配杏仁茶也是全新的體驗。

還有創新的海鮮口味割包，有超人氣的烏魚仔割包和干貝割包，其中烏魚仔割包是週末假日限定，每一份售價一百二十元，已是割包的精品。熟客洪紹閔表示，吃膩豬肉割包，烏魚子口味很令人驚豔，尤其那一塊烏魚子還不小，很物超所值。

南部小吃偏甜，北部人吃不習慣，於是豬咬虎的割包以花生粉取代花生醬，連酸菜還先調味再炒過，香氣更盛。台南傳統小吃最近都由年輕人出來創新挑戰，除國華街之外，最近公園路健保署南區分組對面也開了一家很漂亮的割包店，現在可說是「一個割包、各自表述」。