雲林縣府積極推廣鮮食大蒜 打造當地特色品牌走向國際
民視新聞／蔡松霖 雲林報導
雲林縣，是國內的重要產地，今年受到氣候影響，還有寒流助攻，有利發育，讓今年收成特別好，價格也相對穩定。在縣府的輔導下，各產業團體，積極推廣，還研發出不少加工產品，甚至走向國際。
蒜頭是料理中不可或缺的靈魂角色，炸物、炒菜、沾醬來上幾顆蒜頭，能讓風味大大提升，雲林縣是國內蒜頭主要產區，年初幾波寒流，讓今年蒜球不只較往年大粒，辛辣味相當十足。
在名廚的指導下，雲林縣長張麗善親自下廚，加入醬油膏、辣椒與芝麻香油，調製出香氣四溢、嗆辣十足的醬料，淋在五花肉片上，完成經典川菜「蒜泥白肉」。現場也同步示範「塔香油封蒜頭」的簡易做法，透過創意料理推廣雲林在地優質蒜頭，展現產地新鮮食材的多元魅力。
雲林縣是全台主要的大蒜產地，每年種植面積可達4700公頃，產量占全國9成，年產值高達3至4億元。當地出產的大蒜以新鮮度高、嗆辣香氣濃郁著稱，這一味深受不少民眾的喜愛。
每年三、四月蒜頭進入採收期，今年初幾波寒流助攻，加上氣候相對穩定，有利蒜球發育，雖然總體種植面積，比起去年少了約200公頃，但今年蒜頭，價格平穩，不僅單位面積的產量提升，品質也較往年出色。
在縣政府的輔導下，雲林地區各產業團體積極推廣鮮食大蒜，並研發出黑蒜、蒜精、蒜醬等多樣化加工產品。這些創新不僅提升了大蒜的附加價值，也有效拓展了市場通路，讓消費者從產地到餐桌都能享受到雲林大蒜的多元風味與健康魅力。
雲林大蒜從傳統作物轉型為地方特色品牌，不僅代表著農民的用心與堅持，也象徵著台灣農業走向多元與精緻的發展路線。透過加工技術創新與料理推廣，讓這一顆顆平凡的蒜頭走出田間，甚至打開國際市場的大門，為傳統農業注入更多可能。