一碗客家乾拌麵 傳承對阿婆滿滿的幸福與思念　

記者彭新茹／新竹報導

新竹縣陽光美女黎思婷在「阿婆」過世後，想念阿婆親手為她準備的簡單客家拌麵味道，也總想著為一手帶她長大的阿婆，留下一點幸福的傳承。於是花三年時間拜師學藝，在竹北打造一間以阿婆名字「蘭英」為店名的創意拌麵所，近日已成為網路美食名店。

「蘭英拌麵所」的老闆黎思婷係年僅三十歲的新埔客家美女，外商科技公司工作的經驗，讓食材傳統的麵店，融入了全新的創意醬料，及明亮簡約的西式餐飲用餐環境。麵條是哥哥手工為她特製，父母親則當起跑堂，小小麵店充滿著全家人的幸福與思念。

黎思婷說，小時候，因為父母忙於工作，她是奶奶黎李蘭英一手帶大，20歲出外唸書以前，她天天跟奶奶睡在一起，兩人有著濃郁化不開的感情。3年多前，奶奶88歲離開人世，因為太想念奶奶，因此開始想著能為阿婆在人世間留下一點什麼紀念。

黎思婷說，從小到大，阿婆常常準備客家麵食讓她飽腹，簡單的麵條拌著豬油、醬油跟油蔥，卻讓她心頭滿滿愛的回憶。也剛好到了三十而立的年紀，因此，她有了轉換跑道自行創業的想法，由於哥哥在桃園經營手工麵條店，思考後決定凝聚家人力量，並用阿婆的名字開一家麵店。

她說，為了開店，她先到其他麵店擔任學徒半年，然後開始籌劃設店，店裡所用的麵條是哥哥為她獨家特製的，研發三個月才大功告成，麵條特別條Q彈有勁，在湯裡久泡不爛，所有的小菜、醬料等也都是店裡自製，以確保品質，讓源於阿婆煮給她吃的客家乾拌麵永流傳。