北部粽食譜｜包粽子完整教學，輕鬆自製道地北部粽

端午佳節將近，粽子型錄百家爭鳴，除了可以買現成粽子回家吃，和家人一起包粽子更能增進感情、累積回憶！這次就來和大家分享，包出香Q好吃的北部粽的小撇步！

在這邊先借小編工商一下，奧丁丁市集的「粽情端午」專區上線啦！不只網羅全台各地鹹甜口味的粽子，也有超多包粽子的食材、配料、醬汁，不逛真的會後悔！

北部粽食譜｜包粽子完整教學

食材準備

粽葉

挑選時盡量選色澤淺綠不枯黃、摸起來有點柔軟的新鮮粽葉。本土產粽葉的品質通常也會比較好。

糯米

建議選用一季以上的舊米，吸水性更佳，煮出來的粽子會更香Q

生鹹蛋黃

可以直接買鹹鴨蛋黃，也可以買鹹鴨蛋。覺得一顆蛋黃太多的話，可以用棉線剖半

栗子

建議買新鮮現剝的栗子，可以不用泡水

梅花肉

新鮮、精瘦、紋路分明的梅花肉

包粽必備食材：

濁水溪長糯米

無毒梅花肉

古早味花生

北部粽食譜｜包粽子完整教學

食材前置作業

粽葉

修邊、洗淨後用熱水煮五分鐘再晾乾。煮粽葉的水冷卻後冰起來，日後可以再拿出來蒸粽子，會很香

糯米

水米比 7:10，浸泡三小時以上，讓米心也吸飽水

梅花肉

• 逆紋切成2~3公分的肉塊
• 加油開小火，煎到有點焦黃後取出
• 之後可以開大火，把肉和調味料放入拌炒

香菇

香菇要先泡過水，大朵的約需要6小時、小朵約3小時，泡完水後剪掉蒂頭，再用電鍋蒸熟即可冷凍。

蝦米

洗淨後先浸泡溫水把破碎的外殼洗掉，之後可用紹興酒1:1對水浸泡一個晚上再蒸熟冷凍。

北部粽食譜｜包粽子完整教學

炒食材

切碎後小火拌炒到飄香，再加入切碎的紅蔥頭、菜脯、花生，每加入一樣料就拌炒兩分鐘，最後加入泡過水的圓糯米，用胡椒、醬油、五香粉等調味就完成了

梅花肉

炒完配料以後，開大火再炒一次梅花肉，可以加入醬油、胡椒調味拌炒，最後再加入一小匙蝦米水、一小匙香菇水

北部粽食譜｜包粽子完整教學

動手包

• 兩片粽葉交疊，向前捲成類似甜筒的形狀
• 放進剛炒好的米料，在中間挖個洞，放進肉跟栗子
• 再用米料把肉跟栗子蓋住
• 之後把粽葉兩端往內摺蓋住米料，多餘部分沿著粽子形狀摺
• 最後用棉線，在中間部分捆兩圈，之後打個活結即可

大家看完以後是不是都會包粽子了啊～～今年的端午節就和家人一起溫馨的包一波吧！