【林東芳獨家專訪番外篇】摩拳擦掌進軍海外　他還想做這件事

**林東芳牛肉麵原本是一家在遼寧街的路邊攤，老闆林東芳接下母親的攤子後，改善藥膳湯頭的苦澀感，又以大塊牛肉、牛筋，搭配獨家研發的辣油讓客人吃得爽，在台北開業40多年，是許多老饕必吃的美食清單。但生意穩定，林東芳卻因個性龜毛、凡事親力親為，讓他20多年來深受恐慌症所苦。

近年，隨著2個兒子陸續回家工作，林東芳雖然強迫自己過著半退休生活，但她腦子還是不停工，近期又推出新品牛肉乾，且他不打算在台灣開分店，籌劃著準備到香港、日本開店。

「我如果在台灣開很多加盟店，賺只賺加盟金這一波，但以後怎麼辦呢？難道要做到後來一家一家收嗎？」林東芳深諳物以稀為貴的道理，不曾打算在台灣另開分店。「錢誰不想賺？當然越多越好，可是一直拓點、太密集，我的麵就沒什麼稀奇啦！日本拉麵很不錯，但我相信我們湯頭絕對不會輸。」

聊起前進日本、香港開店的規劃，林東芳躍躍欲試，而台北本店每日生意穩定成長、車水馬龍，去年更拿下米其林必比登的平價美食推介。我問他人生還有什麼想做的未竟之事？他想了想告訴我，有機會他還想再去跳傘。

林東芳接下母親的攤子後，改善藥膳湯頭的苦澀感，以大塊牛肉讓客人吃得爽。（200元／碗）

今年57歲的林東芳原是宜蘭人，4歲時他和家人遷居台北，一路都在台北求學生活，沒想到從軍時卻意外抽中傘兵，人生有近3年時光來到南台灣的屏東服役。

「扣掉中心2個月，我在屏東潮州空降場總共待了1095天。」回想起高唱從軍樂的時光，林東芳一天也沒少算，「我們那時要做基本傘訓，跳傘還要跳5次，但以前傘兵搭的飛機都是老母雞，晚上夜跳的時候，么壽，那恐怖死了！」

林東芳在台北開業40多年，是許多老饕必吃的美食清單名廚，江振誠也曾是坐上嘉賓。（林東芳提供）

林東芳感性地說：「我以前每次搭飛機都不用錢，但每趟都只能搭一半，只有起飛、沒有降落，中間要自己跳出去降落。退伍那麼久了，我想頂多地面傘訓幾個鐘頭就可以上了。人生有機會，我還想再去跳傘。」

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