嘉義梅山辦桌料理飄香海外 外國人驚艷

美食中心/綜合報導

在台灣，每逢婚宴、壽宴或重要慶典，傳統的「辦桌」文化總能帶來最溫暖的情感與回憶。而在嘉義梅山，有一位傳奇總鋪師楊清海師傅，他的手藝不僅陪伴當地居民度過無數重要時刻，更見證了梅山的歲月變遷與濃厚人情。

如今，他的兒子楊順有（阿有師）承襲這份匠心工藝，創立清海美食城。他不僅延續父親的經典手藝，更勇於創新，將梅山在地特色食材融入辦桌料理，打造出一道道獨具風味的佳餚，讓嘉義美食走向世界。阿有師的精湛廚藝在韓國、日本等地的國際美食競賽中屢獲殊榮，成功讓台灣的辦桌文化在國際舞台上綻放光彩。因此，說到梅山必吃美食，第一推薦絕對是清海美食城這裡不僅是許多在地饕客心中的家鄉好味道，更是傳承世代的經典滋味。

1983年，清海師傅憑藉一手好廚藝，成為嘉義地區深受敬重的總鋪師。他認為，辦桌不僅是料理的展現，更是一種對人情與風俗的尊重，每一道菜都蘊含著祝福與情感。阿有師自小耳濡目染，理解父親對料理的講究，也體會到辦桌文化的核心價值。

在傳統的基礎上，阿有師勇於創新，研發出多道獨特佳餚，如「麻醬鱸鰻」、「枸杞鱸鰻」、「夏果燒鱸鰻」，成功讓台灣辦桌料理躍上國際舞台。他曾在2015年韓國亞洲名廚美食競賽中勇奪特金獎與團體總冠軍，2017年於日本亞洲名廚料理人大賽再次獲得個人特金獎。這些榮譽不僅是對他個人廚藝的肯定，更是對嘉義梅山辦桌文化的最佳推廣。

清海美食城不僅保留台灣傳統辦桌的精髓，更善用梅山在地食材，展現嘉義梅山美食獨特風味。來到這間嘉義梅山餐廳，饕客們絕不能錯過的便是店內的招牌菜色「紫蘇梅雞」。嚴選自家醃製的紫蘇梅，搭配放山雞、老薑與高麗菜，酸甜交織，雞肉口感鮮嫩多汁，每一口都蘊含層次豐富的風味，令人回味無窮。

另一道極具代表性的料理「苦茶油雞」，則是以優質苦茶油細火燉煮，讓雞肉吸收濃郁堅果香氣，入口滑順不膩，既美味又滋補養生。這些經典菜餚，充分展現辦桌文化與梅山特有食材的完美結合，不僅勾起老一輩的回憶，也讓年輕世代重新愛上這份古早味。

踏入清海美食城，迎面而來的是寬敞明亮的用餐空間，典雅的裝潢搭配溫暖燈光，營造出舒適愜意的氛圍。無論是家庭聚餐、公司聚會，還是婚宴喜宴，這裡都能提供最完善的宴客服務，讓每一場聚會都成為值得珍藏的美好回憶。餐廳擁有可容納40桌的大型宴會廳，特別適合公司尾牙、春酒、壽宴及結婚喜宴等各式宴會需求，設有包廂服務，確保私人聚會的尊榮與自在。

此外餐廳地理位置便利，鄰近主要交通幹道，讓外地旅客能輕鬆抵達，並設有專屬大型停車場。無論是自駕前來或團體巴士接送，都無須為停車問題煩惱，讓每位貴賓都能安心品味美食。

清海美食城不僅傳承傳統辦桌文化的經典元素，更融合現代餐飲管理，提升整體服務品質與用餐體驗。專業且熱忱的服務人員細心接待，讓每一位來訪的客人都能感受到賓至如歸的溫暖人情。

一場宴席，不僅是味蕾的享受，更是一段美好回憶的締造。透過清海美食城的匠心料理，嘉義梅山的辦桌文化正以嶄新的姿態持續發光發熱，讓世界看見這份來自台灣的深厚滋味。