餐飲業最大挑戰！Nagi拉麵天母店告別 全台僅剩4分店
日本知名拉麵店接連熄燈，人力短缺成為餐飲業最大挑戰。來自日本東京的Nagi拉麵天母店宣布7月1日起歇業，繼2022年信義店關閉後，全台僅剩4家分店。同時，台北山嵐拉麵大安店正在尋找新經營者，否則可能停業；Mr拉麵台南勝利店也因人力嚴重短缺及物價上漲而宣布同日結束營業。專家指出，餐飲業人力荒問題在下半年將更加嚴峻，特別是小型店家將受到更大衝擊。
Nagi拉麵天母店無預警宣布歇業，讓許多在地老饕感到惋惜。店內已堆滿準備搬遷的紙箱，店員僅透露這是公司決定，可能還在尋找下一個經營點。店家在公告中感謝所有曾在此用餐的顧客，並表示未來仍會有其他分店繼續提供服務。一些民眾表示，拉麵店能否生存主要取決於口味好壞，特別是20至40歲的年輕族群對拉麵較為熱衷，而年長者則認為拉麵麵條偏硬，多半只喝湯。
山嵐拉麵以北海道札幌豚骨湯頭聞名，目前在台北有兩家分店。總負責人近期在臉書上招募大安店新經營者，以「責任接棒」模式尋找有餐飲經驗的人接手。若截止日前無人報名，大安店可能面臨結束營業的命運。古亭店則靠少數人力勉強維持最後營運，山嵐拉麵未來的發展策略可能是大幅減少店數。
美食專家貓大爺認為，餐飲業整體人力非常難找，特別是拉麵店的廚房環境炎熱，除非提供很高薪資，否則不容易吸引年輕師傅加入。同樣主打高CP值的Mr.拉麵公館店仍在營業，但台南勝利店因人力嚴重短缺和物價上漲而難以繼續經營，也將於7月1日起歇業。
隨著夏季來臨，拉麵店接連收攤，專家預測人力短缺問題到下半年將更加嚴重。許多餐廳面臨有客人但沒有店員的窘境，業者也在思考如何有效留住人才，成為當前餐飲業最大的經營挑戰。
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