絲瓜怎麼煮才不會黑？內行人教1做法零失敗，色澤翠綠、滋味鮮甜，拌飯多吃好幾碗

絲瓜是營養價值非常高的食物，不但能美白、消腫還解便秘，同時也是許多家庭餐桌上的常見菜色，不過有不少人因為炒絲瓜時，表皮經常變得焦黑而頭痛不已，就有網友在網路上分享一項簡單做法，讓絲瓜料理色澤漂亮又美味。

絲瓜怎麼煮才不會黑？

一名網友在臉書社團「家常菜」發文表示，煮絲瓜時，往往容易炒出焦黑的邊緣，但是有一方法可以有效避免這種問題，那就是將香料爆香後加水，再放入絲瓜直接煨煮，炒出來的菜就能維持漂亮的顏色。

文章曝光後，引起網友熱烈討論，大家都覺得十分受用，「真棒，這一道菜拌飯吃，超級香甜耶！」、「這鍋絲瓜柔和漂亮呢！」、「漂亮！這樣拌飯超好吃」、「看起來清爽可口好吃，超讚」、「我也是你這種絲瓜煮法，老公就覺得好吃」。

也有網友分享其他讓絲瓜不會焦黑的方法，「絲瓜湯要濃，有點奶黃色就炒一下，再加水，要清湯，就先水滾再加絲瓜」、「我都水滾加點鹽，再下絲瓜，絲瓜都很翠綠」、「我炒絲瓜邊沒焦的技巧就是…油鍋還沒太熱我就把絲瓜丟下去炒」、「絲瓜要炒前先過一下水，就很好炒，先切成四條，再斜切，這樣炒起來很漂亮，每塊都有綠色的邊」、「炒的焦黑邊可能是油不夠均勻沾在菜瓜上，不想吃那麼多油可加一點點水，讓菜瓜不會直接黏在鍋上～我媽以前在煨菜瓜也是會先微炒過，油熱過炒過的菜瓜特別的香甜滑溜」。

還有料理達人提供更多絲瓜料理的做法，「絲瓜可加些乾的干貝味道更鮮甜」、「我昨天加下蝦米爆香還不錯吃，小蝦米自帶鹹味，完全不用調味了」、「我喜歡用麻油爆香薑絲，再加入絲瓜爆炒，然後蓋上蓋子轉中小火悶一下，出鍋前可以加少許鹽跟枸杞點綴」、「裹粉炸酥灑胡椒鹽可以連吃三條喔」、「我老爸都是不放水只放薑絲，小火慢悶，悶軟悶透絲瓜自己會出水分煮透放少許海鹽，就非常美味」。

完整討論：《家常菜》（推薦閱讀：海鮮、肉類去腥味別只會放蔥薑蒜！內行人入鍋時加1物，味道清香甘甜還很提鮮）

責任編輯／蔡惠芯