旅行者的責任：一條哈爾濱血腸犧牲豬農二十年的努力，值得嗎？

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夏季的尾巴，車子開了很久，在彰化芳苑鄉濱海小路上，我跟攝影迷路了，Google Map指引我們到達的地點，什麼都沒有。趕快打電話給經營漢寶增豐牧場的鄭育松求救，他毫不意外我們迷失在魚塭與農田錯落景緻之中，迅速報了正確的路線給我們。

一下車我就知道我們這次肯定沒找錯。八月的炎熱天氣，廠區裡有濃濃的氣味，有一點像豆腐乳或者泡菜被加熱後的氣味。鄭育松站在門口迎接我們，72年次的他很親切，領著我們來客廳喝茶。雖然此處是公司辦公室，但整體氛圍更像里長服務處。

鄭育松從小在豬舍長大，連唸書都選畜牧科，同學們給他起了一個綽號叫做「豬王」，他很喜歡，所以底下我就稱呼他為「豬王先生」。

豬王先生是台灣「農業界奧斯卡」神農獎最年輕的獲獎人，才32歲，就培育出「高畜黑豬」、「新增豐黑豬」本土黑豬品種，混合了桃園豬細緻Ｑ彈的肉質，與梅山豬柔嫩多汁的脂肪優勢。

豬王先生唸大學時，台灣加入WTO，美國白豬引進台灣，對本土養豬業頗有衝擊。豬王先生聽說，政府有意培育本土種黑豬，分散美國進口白豬對養豬業造成的衝擊，覺得是個趨勢，主動與農委會、畜試所合作。

但是那時候，在追求「母豬體態」的拍賣市場上，個頭小、看起來不夠肥美的黑豬，就像宋朝的纖細美人趙飛燕穿越到了唐朝，怎麼也不可能在選美比賽中勝出。每隻賣價比白豬差了兩千塊。而且，市場上大家都在笑，一向很會養豬的鄭家，怎麼養出這麼醜的豬？

豬王的爸爸極力反對，甚至撂下重話「你不要再作夢了」。其實，豬王的爸爸是將阿公手上約60頭豬的小牧場，擴大經營至8000頭豬的規模，絕不是故步自封之人，但若配上時空背景，就能知道，當時養豬產業一片淒慘。

1997年，台灣爆發口蹄疫，數以萬計的豬隻被撲殺，台灣也被列入豬口蹄疫區禁止出口肉品，養豬業損失高達千億元。豬王的牧場雖然沒有受到影響，但同業一家家中鏢、撲殺、甚至歇業，守成不易，何況要進行長線投資本土育種。

後來台灣又爆發小豬下痢疫情，為了說服爸爸，豬王一邊繼續養著賣價好的白豬，一邊繼續研發黑豬，並出售一部分黑豬仔。豬王的爸爸才睜一隻眼、閉一隻眼，繼續讓兒子做著他的黑豬夢，花了十年，這才開花結果。

我注意到，口蹄疫、小豬下痢….，疫病的名詞不斷在豬王口中重複出現。

其實，養豬人家最怕的事情，不是夏日養豬場裡悶熱的氣味，更不是花十年去培育新的豬種，最可怕的是瘟疫。豬王在辦公室掛上一幅匾額，寫著：「豬價好時豬養我，豬價壞時我養豬。」一隻豬的飼養週期大約兩年，一旦爆發瘟疫，等於兩年的投資毀於一旦。

豬王盡一切努力減低豬隻染病風險。養的豬全都吃素，每天的飼料是由中央廚房調配以全麥穀物、豆類、以及安心沙拉油，所有添加物都經過歐盟及美國FDA認證。豬王說，過多添加物就像人類吃油炸物容易長痘痘一樣，是養豬時的「不定時炸彈」。豬王也在母豬飼料中「加菜」抗腸病毒營養品，讓小豬吃奶同時還能增進腸胃健康。說起來容易、做起來卻艱難又耗費成本。

豬王先生認為，養豬業者不能再看天吃飯，漢寶增豐牧場已有一萬四千多頭豬、是全台前五大養豬場。勇敢的貸款投資擴廠、研發本土新品種、並且窮盡一切努力加強自家豬舍的防疫力。

有人說豬王先生的故事很勵志，但我卻覺得，社會大眾並不知道青農們有多努力，又或者，不知道這些成果，是相當脆弱的。

今年七月一日，被列為豬口蹄疫疫區的台灣，終於宣布「拔針」，不再需要打疫苗。豬王搶頭香，通過嚴格檢疫，將六十隻黑豬裝箱空運賣到香港，成為台灣爆發口蹄疫疫情後，第一批重返國際的豬隻。

這六十頭坐飛機的黑豬，被視為台灣長達21年的口蹄疫情抗戰，最大的斬獲。台灣想被世界動物衛生組織（OIE）宣布列為非疫區，終於露出曙光。

但是，近來甚至還有不知情民眾公開在網路上發文：「贈送哈爾濱紅腸」……Excuse me!!!中國還是口蹄疫疫區，肉品不能出口，而且非洲豬瘟疫情在中國瘋狂延燒，至少撲殺了超過六十萬頭豬！非洲豬瘟最恐怖的地方是，無藥可醫、100%必死無疑。而且病毒相當頑強，抗酸、抗鹼、抗低溫，可以在冷凍豬肉中躲藏三年！就算把這些肉當成廚餘丟掉，還是很危險！

我查了一下防檢局的數字，看了差點昏倒！被查獲攜帶非洲豬瘟或口蹄疫疫區家畜肉類產品入境者，從9月到12月已裁罰293件，其中來自中國的就有179件。

也就是說，這一頭，豬王先生與養豬同業們窮盡所能的防疫，另一頭，有能力出國旅行、到海外工作，卻漫不經心地藐視早就行之有年的「禁帶肉品入境」規定，不禁讓人懷疑，旅行門檻下降、海外工作機會增加，不是應該提高我們的視野與公民素養嗎？

採訪結束後，照例是攝影時間。我問豬王先生，可以請他抱著可愛小豬拍照嗎？豬王說，小豬在防疫區，未經消毒的我們不能進去。他還打趣說，在他眼裡，豬一點都不可愛，反而「很難搞」。

哎，我倒覺得難搞的不是豬，是人。

＊旅行者的責任：一起保護台灣豬＊

除了豬肉本人之外，臘腸、火腿、豬肉包子、豬肉水餃、粽子、貢丸、福州魚丸、肉麵，豬肉的加工品通通不能帶回台灣！違法攜帶這些東西入境，最高可罰一百萬，一百萬可以買將近一百頭豬，何必為了幾根哈爾濱血腸，犧牲豬農二十幾年來的努力呢？