【醒吾三代拓版圖】頂級鐵板燒虛實整合搶疫後財　醒吾少東：「犇」揮軍2縣市設旗艦店

一向是企業大老、政商名流所愛的頂級鐵板燒料理「犇」，在醒吾家族第三代、犇總經理顧奇明帶領下，挺過2年疫情風暴，今年更大動作以聯名商品進軍電商，希望透過虛實整合，爭取疫後商機。日前顧奇明夫妻接受本刊專訪，大談轉型成績，「目標是重回疫情前的億元營收水準。」他更預告，最快明年揮軍新竹、台中開旗艦店。

「我要以頂級餐飲的knowhow，來發展線上、線下一條龍事業。」今年43歲的醒吾集團第三代—犇鐵板燒總經理顧奇明，站在台北微風南山星空塔一樓的犇極上鐵板燒門口意氣風發說：「最快明年跨出台北，可能會在新竹或台中開旗艦店。」

「犇」是醒吾集團轉投資的鐵板燒料理，擁有31年歷史，鎖定頂級客層，主打日本和牛直送，揉合日、法鐵板燒烹飪技術，因設有高隱密性包廂，成為台北政商名流請客、吃飯的首選，像是舒淇、張惠妹、林志玲等大咖明星也都愛來此用餐，更連續五年蟬聯網友評為頂級鐵板燒第一名。

原本投資精品、時尚產業，並擔任DSC鑽石連鎖執行長的顧奇明，在家族要求下接手集團產業，2010年懷抱品牌夢的他與老婆一起接下犇。這天，顧奇明帶著名媛老婆楊欣接受本刊受訪，身邊少了時尚名人簇擁，談到犇事業版圖，顯得更沉穩、嚴肅。

歷經兩年新冠疫情重擊，顧奇明重新調整腳步，實體店面除了起家厝安和本館，進駐微風百貨的美食餐廳只剩兩家店，分別是信義館的犇鐵板燒、南山館的犇極上。另一方面，安和本館一樓包廂，規劃八席座位，作為犇燒肉鍋物私廚預約餐區。

不僅如此，顧奇明在疫情期間結合雲端廚房，推出便當外送服務，更瞄準疫後商機搶進電商市場。本刊調查，犇今年大動作進軍電商，3月率先與東森嚴選合作，推加熱料理包賣出五千組，東森更緊急追加2千組備貨；六月聯手全台最大肉品商台畜，將店內招牌沙朗菠蘿包改良上架7-ElEVEn電商；八月更攻進老媽拌麵實體店，推出犇聯名420元高檔餐。

為了兼顧店面營運和業績，顧奇明計畫以每年超過1成的速度，推動電商事業成長，由業者把關食材，自己親管烹飪方式和複製店內原汁原味醬汁，藉此吸引客人主動上門消費，品嘗更頂級食材的鐵板燒料理。

顧奇明重視家庭，與妻子楊欣感情好，兩人聯手從家族長輩手中接下「犇」的營運重擔，這兩年也一起挺過前所未料的疫情風暴，如今再談餐廳未來營運前景，顧奇明更添信心：「4年內營業額站回1.5億元。」

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