新加坡萊佛士酒店的「吉光片羽」！江振誠新書描繪旅行體驗中的文化美食印象 宣布新餐廳計畫
文／景點+ 張盈盈整理報導
新加坡萊佛士酒店不只是飯店，更是全球知名的文化地標景點，國際名廚江振誠在參與萊佛士酒店駐村藝術家計畫中，以文字與食物寫成了全新著作《吉光片羽》：料理成為文字，記憶化為紙上風景，不僅細膩地勾勒出新加坡萊佛士酒店的悠久歷史，也記錄了新加坡作為多元文化交匯之地所孕育出的飲食精神！新書也吸引粉絲關注，並舉辦了新書簽名會，
圖 / 新加坡萊佛士酒店，以下同
「萊佛士作家駐村計畫」（Raffles Writer’s Residency）自2019年啟動以來，持續以文學為橋，邀請來自世界各地、懷抱對新加坡深厚情感與文化淵源的創作者們駐村書寫，串連歷史與當代、記憶與靈感，延續酒店138年來對文學與藝術的支持與傳承。
圖／景點+ 張盈盈，以下同
在江振誠主廚前前三屆駐村作家皆來自不同文化背景，卻無一例外地與新加坡有著緊密連結。首位駐村作家、英國知名旅遊作家 Pico Iyer，以獨特的觀察視角，紀錄東方與西方文化的交匯；第二位為紐西蘭推理小說作家 Vicki Virtue，其駐村期間創作的《The Raffles Affair》讓讀者穿梭於酒店與城市的謎樣魅力之中；第三位則是當代新加坡女詩人 Madeleine Lee，以詩作回應這座城市流動的呼吸與記憶。
新加坡萊佛士酒店外觀。（圖／新加坡萊佛士酒店）
而後，駐村計畫有了象徵性的轉變，首次邀請國際知名主廚江振誠擔任第四屆駐村作家，開創跨界融合的全新篇章。這是萊佛士酒店創立至今首度由主廚以文字書寫城市，亦象徵「食」與「文」的深度對話正式展開。
江振誠主廚與新加坡的淵源可追溯至 2002 年，當年他在萊佛士酒店內餐廳展開重要的職涯篇章，並於 2024 年 RAW 十周年之際率全團隊「回娘家」，於酒店舉辦限定餐宴，體現他對這座城市的深厚情感。而這份情感，也正是他決定接下駐村作家一角的初衷。
駐村期間，江振誠主廚發表長達 200 頁的新作，書名取自中文成語《吉光片羽 - Fragments of Time》，象徵神獸身上獨一無二的一片羽毛，稀有珍貴、稍縱即逝的靈感時刻，此本著作便是如同那片羽毛般獨特且充滿故事性的存在。
在新書發表會上，江振誠也提到他在駐村期間，每天都以固定的作息來面對每一天，在看似重複、不變的每一個瞬間與行動中，感受佛萊士一整天的每一個變化，不論是窗外光影的變化，外頭樹梢黃色黑眼的鳥兒，所有的細節都放大了存在感，即使現在回想起來都格外鮮明！
圖／景點+ 張盈盈
書中內容從酒店創立年1887 年談起，追溯世界政經變遷對飲食文化的影響，並深入探討新加坡作為多元文化交匯之地所孕育出的飲食精神。在他的筆下細膩地勾勒出新加坡萊佛士酒店的悠久歷史，以及其見證當代世界變遷的代表性地位。
新書發表會現場也布置了萊佛士酒店使用的銀器，每一件都是古董級的藝術品。
書中以四大飲食文化—華人、歐洲、東南亞與印度為料理文化核心，剖析其背後的味覺邏輯與文化底蘊，包含：中餐菜餚不可或缺的鑊氣、歐洲菜系注重的風土食材、東南亞混合與兼容並蓄的飲食文化、印度料理的香料魔法，幻化成一道道文化交融的飲食風景，更期待讀者能從書中發現主廚的靈感札記與深思片語，進一步帶來閱讀與創作的啟發。
圖／景點＋張盈盈
《吉光片羽》也收錄主廚在創作期間的靈感札記與人生片段，包括他在萊佛士花園中早晨散步的省思、與年輕廚師深夜對談的片語、以及對於「料理作為時間容器」的思考。這些片段如羽毛般輕盈卻充滿力量，構築出一部跨越時間與地域的文字作品。
新加坡萊佛士酒店延續與江振誠主廚的深厚緣分，正式宣布於2025年開設一間全新餐廳，並由江振誠主廚親自主理！這間餐廳將設於酒店主樓內，該空間自一百多年來均是萊佛士酒店的餐廳所在地。此次合作將為萊佛士酒店的多元餐飲概念增添具有標誌性的重要意義。江振誠主廚興奮地表示：「新加坡和萊佛士酒店對我而言，一直擁有特殊的意義，我非常高興能夠再度回歸。能在這間啟發我無限靈感的酒店中繼續創作，並為旅客們提供獨一無二的料理體驗！」