生吐司風潮跨海從日本吹來台灣，來自日本鳥取的TRESS BREAD主打高級生吐司專賣，2019年底開幕就成麵包控的口袋名單；被譽為麵包界LV的日本高級吐司專賣店「嵜本（ Sakimoto）」也即將於6月份台灣上陸。台灣本土店家也不甘示弱，近期在東區出現的平崎吐司，就以小清新風格的店裝和吐司牆，在社群上引發打卡風潮。
#其實不是日本來的吐司專賣店
「平崎吐司」太有迷惑性，直覺反應不是日本老闆就是日本麵包店的台灣分店，但店家很誠實地說，這個店名其實沒有什麼隱藏含意，單純是「字」好看、念起來順口；還有就是咖啡深度連結了歐美文化，開咖啡店理所當然會取英文名，而生吐司這個從日本發明的概念，就該取個日文名。
#為什麼是生吐司？生吐司到底是什麼？
生吐司的「生」不是指食材未經烘焙或加熱處理的「生」，而更近似於「裸食」的概念，落實在吐司上就是不經過人工調味，也不需要抹醬，光是吐司的原味就足夠好吃。據帶起生吐司風潮的大阪名店「乃が美」負責人阪上雄司的說法則是，他希望能做出讓牙口不好的年長者都能咀嚼的吐司，而濕潤的質感就如同生巧克一般。因此生吐司還有一大特色就是細緻輕薄的吐司邊，咀嚼起來毫不乾澀，當然也無須切邊處理，避免食材浪費。
由3人組成的平崎吐司幕後團隊，本身就是愛吃的老饕而且也具備餐飲業經驗，去年在日本旅遊時碰巧吃到生吐司，大為驚艷之下便想將這樣的美味重現台灣，在經過好一陣子的尋找食材、研發配方、試做後，終於確定了平崎吐司的口味，濕潤中帶著Q彈，以蜂蜜取代糖，吐司入口後散發細膩的甜味和香氣。
一整顆剛出爐的平崎吐司，從表皮到芯都是蜜白色，和我們習慣的吐司大不相同，店家表示他們是採取分段烘焙，前段以高溫定型，後段30分鐘的低溫烘焙，以維持麵糰的水份和彈性，雖然表皮色淺但絕對是烤熟的。
#極簡menu 專心賣吐司
位在延吉街巷內的平崎吐司，店面小巧卻很懂得「相機先食」的打卡需求，大約下午三點會就定位的吐司牆（每天手工現做直送），搭配印上店名的米白色粗胚棉布字號簾，淡淡的文青手作風格瞬間時空錯置到東京藏前老街。
狹長型店面有單人座也有沙發區，水泥牆面木桌白椅，簡簡單單就如同平崎吐司的菜單一樣。
平崎吐司真的就只賣吐司，菜單上只有兩種選擇，美式咖啡+手作生吐司的朝套餐（NTD150）、美式咖啡+手作生吐司+嚴選天然抹醬的菓套餐（NTD180），可補差額更換咖啡或茶類飲品。
#吃法有講究 手撕吐司最到位
雖然IG上一堆照片都是將菓套餐附上的三種抹醬抹在切成九宮格厚片生吐司上，但其實店家並不建議這種吃法。推薦的吃法是上桌後趁熱先手撕吐司品嚐原味，之後再直接沾取抹醬，因為將抹醬塗抹在吐司表層，反而會讓吐司潮濕影響口感，編輯親測，真的原味就非常好吃，濕度彈性都恰到好處。
雖然原味就很優，但店家精心準備的果醬也相當值得一品。平崎吐司目前與三間手工菓醬品牌合作--「很慢」瞄準新世代口味，伯爵奶茶抹醬是明星商品，在平崎吐司還能吃到伯爵茶蘋果口味，入口有明顯的茶香；OLIVIA的抹醬突顯食材原味，奇異果、綜合美菓、羅勒青醬都很到位；果嶼的果醬使用當季的NG水果熬煮而成，和平崎吐司有著相同的零剩食理念，繼春季的鳳梨口味，夏季預計推出檸檬果醬。
#外帶吐司磚訂單爆量
除了單片厚吐司做內用，平崎吐司也推出單顆吐司磚外帶服務，一整顆蜜白吐司表面烙印店名LOGO，光看照片就激發購買慾，一整顆刻意不分切，食用時直接從中掰開，細緻紋理和彈性手感，十分療癒。
一整顆吐司磚目前有兩種方式可以購入，一是週二至週六現場販售，必須當天下午三點到門市排隊領號碼牌，每人限購兩顆；其二是透過臉書或IG私訊預購，據說目前訂單已接到8月份。
店家針對吐司外帶也教學「吐司回春術」，最佳賞味期限為常溫一天、冷藏三天、冷凍十天。先微波解凍4-6分鐘，然後表面井字切在進烤箱加熱，依烤箱大小溫度烤3-5分鐘。
平崎吐司
地址：台北市延吉街138巷4號一樓
營業時間：
週一公休
週二至週六 9:00-21:00
週日是9:00-18:00
粉絲團：www.facebook.com/hirokitoast/
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