無雷影評心得│《澪之料理帖》濃郁友情如美食餘韻猶存

縱使時光流逝，真摯的友誼不因距離而褪色，彼此在乎與覊絆之中，遙想著對方，一縷縷思念深埋心底。無論歷經歲月滄桑，遭逢變故，人生際遇幾多波折，情誼永遠長存。只要有心，任憑天涯海角或近在咫尺，濃郁的友情如一道慢火燉熬的美味料理，滑潤多滋，湧入內心深處。

在日本創下高達四百萬的銷售量，小說家高田郁以多種料理帖穿插於著作中的《澪之料理帖》，曾二度被翻拍為為電視，資深導演角川春樹深受書中溫暖的人情味感動，以執導電影《澪之料理帖》作為他個人導演生涯的封刀之作。早春的日前夜裡，觀看了由高野郁的小說首度被搬上大銀幕的《澪之料理帖》，巧妙地描繪了濃郁友情與對待美食的真心誠意，如烹煮了多時而層次豐厚的煲湯，餘韻十足，令人回味無窮。

片中女主角澪(松本穗香飾)與野江(奈緒飾)之間從孩提時至及長的友情，不因失散多年離別而淡忘，片中傳遞真摯濃郁的情誼，雖命運乖違，不管在任何處境中仍深深地牽掛與遥想對方，藉著記憶裡的美味烙印心版，因著一道料理尋覓伊人芳香，温暖的人性關懷，令人觀後餘味留存，久久不散。全片有著懷舊暖心的深切情誼，與感恩圖報的情節描繪，淡淡哀愁裡透著微明的心動，情深意濃，調性緩和，如溫火慢燉，滋味猶存。看了小說後再看電影，發現長篇小說能濃縮在2個小時左右而能拍出其中所要傳遞的情感，溫暖直入人心，實在不易。

原著小說《澪之料理帖》有多冊，每一冊以不同標題命題，卷末還特別附錄了「澪之料理帖」中多道料理的製作方式，作者高田郁還有與讀者互動的「澪之料理帖快報」。這部小說相當生活化，書中登場人物不少，對白簡潔，靈活生動。女主角澪是主要靈魂人物，電影中的料理是依劇情需要，取自書中的少數料理帖而已，如滑順入口的茶碗蒸、牡蠣寶船、蜜金桔、落梅…..等，穿插在片中，並強調「民以食為天」的宗旨。從吃食慣性可推敲一個人的存在，家鄉那位最思念的人，因對食物的偏好，即可感受對方的情懷，料理美味在生活日常之中，也在人情品味裡蕩漾。不看妳的眼，不看妳的眉，妳的味蕾傳送了未曾遺忘的記憶。以食物和友情相互連結，在這部電影中作了深刻的描繪，有如料理中的時間因素，火侯掌控是否恰到好處，影響著食物的美味。

《澪之料理帖》的故事背景是享和二年（1802年）的大阪，一場大水災之後，打散了兒時玩在一起的澪和野江。影片從兩小無猜的友情啓開序幕，有些迷糊而愛哭的澪，與富家小姐野江，常遊於大阪的天橋，有一天澪將木屐掉入了被視為生命之水「花之井」中，澪哭著害怕闖禍挨駡，野江安慰澪不要哭，她將腳下足屐脫掉也投入井中，情義相挺地說「要駡一起罵，無論發生甚麼事，我們一定要在一起。」片頭以此描繪了她倆兒時友誼。一日算命大師水原東西(反町隆史飾)看了這兩個女孩的面相後，他直指野江為「旭日東昇」，而澪則是「雲外蒼天」的命運，有著波折重重，只要刻苦勤奮將可盼望湛藍而澄澈的一片天。野江的「旭日東昇」可能伴隨而來的厄運，無法倖免。這場景對白似在預告日後的故事發展。

一場巨災洪水發生，災後兩人失聯，澪的父母雙亡，她流落街頭，被好心的大阪料理名店天滿一兆奄的老闆娘阿芳(若村麻由美飾)收留，阿芳發現澪在料理方面的天份，讓澪12歲時就開始學習廚藝。長大後澪在江戶一間名為「鶴屋」的料理店幫忙。日本地方不同，所做出的料理有所差異。澪虛心求進，為了烹調料理，求得令人垂涎三尺的湯頭，經常輾轉難眠，有時思索終夜，待澪若女的阿芳，看在眼裡而有所不捨。尤其她的料理常被業界競爭對手登龍樓抄襲，更令阿芳憤恨不平。澪的料理起初並未受到青睞，因為大阪與江戶兩地口味不同，然而她並未因此受挫而氣餒，在百思之下，她將關西與大阪的口味融合調製，嘗試做出令人想像不到的茶碗蒸湯頭，溫火熬煮的茶碗蒸，平凡的一道料理，滑順的口感，使得「鶴屋」高朋滿座，一位難求。

沒想到她製作出來的風味也在登龍樓出現，甚至還加上了鮑魚來吸引顧客，頓時，鶴屋的生意惨淡。雖然售價一碗40文錢，高出鶴家的20文，但頂級食材鮑魚鮮味，仍大大吸引饕客上門。雖然阿芳直指對方剽竊了澪的昆布與柴魚熬煮出來的湯頭，但卻被登龍樓反擊「這2種入味湯頭自古即有，何來抄襲?」這在當時的市井小民認為是「鶴龍之爭」。面對競爭對手的耍心機，澪只能說「料理的味道，要看廚師的器量」不過令她興奮的是她的「濃滑茶碗蒸」登上了美食排行。

經常光顧鶴屋，喜愛食物美味的浪人小松原(窪塚洋介飾)，與澪時有互動，內斂的他常以「有意思」來品味食物，有時用「ハ字眉」來形容澪，他倆在食物的交流中，逐漸互為傾心，但都不善表達，似有若無於愛慕情愫之中。和澪多所互動，無所不談的醫生永田源齊(小關裕太飾)給了澪不少幫忙，這兩個經常出現的男子，讓澪悟出了大阪和江戶飲食的差別，而思索製作出屬於自己味道的料理。源齊品嚐美食，脫口而說「民以食為天」，令澪思索良久，身為料理人以各種方法不斷烹飪吃出健康的食物是種責任。她希望料理美食是不分階層，一般平民百姓都可以享受得到。「澪之料理帖」中的食材與烹飪料理幾乎是常民美食，平易近人，質樸而溫厚。

以真心誠意料理出來的食物，口耳相傳，吉原遊廓的青樓翁屋名妓朝日太夫，也聞風想一嚐鶴家澪的料理。為的是懷念家鄉的口味，她要求身旁保鏢又次(中村獅童飾) 到鶴屋，請澪製作濃滑茶碗蒸，這使澪揣測經常懷念兒時玩伴的野江，是否就是吉原第一美女的朝日太夫?在一次吉原青樓女子的表演中，當所有人都揭下面具露出真面孔時，唯獨朝日太夫未顯見容顏。兒時算命仙水原東西推算野江是「旭日東昇」的命運，「朝日太夫」是否就是她魂牽夢縈所思念的故鄉人野江呢?好幾次她想問隨侍太夫左右的又次，但欲言又止。直到有一天鶴屋因聲名大噪，在大雨滂沱的夜裡無故被人蓄意縱火，損失惨重，這時又次帶來了朝日太夫的信息，澪拆開信箋來看，寫著「雲外蒼天」，還有十兩銀子，助她度過難關。心有靈犀一點通，兩位孩提時摯友都在乎著彼此，看到絹秀的「雲外蒼天」四個字，澪不禁淚流滿面，那個吉原名妓，竟真的是她朝思暮想的好友野江。朝日太夫還託又次告訴澪不要再哭了，從小愛哭的澪，野江記憶深刻，希望遇到逆境，大家都能堅強以對。她們真摯的情誼永遠不變，原來野江未曾忘掉她，澪將小簡揣入懷裡，她們的友情在別後的十年後未曾褪色，彼此都存在對方的內心深處。「十年生死兩茫茫，不思量，自難忘。」

別後十年，澪與野江人生際遇不同，富家千金野江因洪水家破人亡，淪為吉原的青樓名妓，命運坎坷，而家境較差的澪災後遇到善良的老板娘，而得以從事她擅長的料理エ作，野江和澪幾乎如水原東西鐵嘴直斷，各自接受了冥冥之中難以抗拒的命運安排。澪心疼野江，富家女墜落青樓，情何以堪，心靈的痛楚，澪可以感同身受。她們彼此惦念，未曾忘懷，兒時的回憶常縈繞心頭。有一天又次來找澪，帶來用便當盒裝著色澤亮麗的圓金桔，請澪為太夫蜜煮金桔。澪心神不安，她想起野江小時候身體狀況不佳時，就會很想吃蜜金桔。那時澪的母親用水和砂糖，慢慢熬煮出來特別美味，口味深受病中的野江喜愛，她記得曾送去給臥病在床的野江。當又次請託她蜜煮金桔時，她忐忑不安，朝日太夫是否病了?從此可見澪對野江口味的瞭解，每當生病就想嚐這一味她記憶深刻。她憂心忡忡，希望又次能讓她倆重逢。忠心耿耿的又次拒絕了，因為野江絕不會要昔日故友看到她淪落青樓的模樣。澪很想與昔日玩伴再續前緣，但顧及野江的心情，只能暗中默禱祝福，希望日夜牽絆的她安然無恙。

曾經是淡路屋如花似玉的小小姐野江，而今墜入風塵，命運坎坷，澪思考換作自己也不願讓知道自己過往的人看見現在的樣子，野江企圖忘掉過去，而寧願珍藏過去美好的回憶。她將心比心，理解野江的心情，保留最起碼的尊嚴，然而她私底下對她身體狀況異常關心。看見澪如此擔憂，又次將幾天前太夫為保護翁屋遊女菊乃(衛藤美彩飾)，以肉身擋刀，而傷了胳臂，而臥病在床的事告知了澪。又次本想砍死傷害太夫的人，卻被太夫勸阻了。昔日有人追殺又次，太夫挺身相救，這個重視情義的男人感恩在心，忠貞陪在太夫身旁，看見青樓女子再次挺身救助被尋仇的遊女，又次實在不捨。澪想著野江的心意，是不希望又次變成殺人凶手。還好經過醫治，太夫終於甦醒，醒來就問「又次，小澪怎樣?不哭了嗎?」聽到此話，澪強忍淚水，自從她收到「雲外蒼天」的字箋時，野江要她不再哭了，她要如兒時玩伴一樣堅強。她要又次轉告太夫她不再哭泣了。雖然命運乖違淪為吉原遊女，野江的堅強與勇敢，有情有義，令澪為她不捨。富家女遭逢變故，境遇坎坷，仍有其堅持與見義勇為，何其有幸遇見感恩圖報的又次。她再次想起兒時她鞋子墜落「花之井」，野江也將自己的鞋丟入井，不願澪一人單獨受罰。一幕幕兒時美好回憶湧上心頭，她為野江能做的便是以做好吃料理美食，來表達她思念好友的心情。

此外，當澪得知喜愛美食的通俗小說家清右衛門(藤井隆飾)，有意將野江的故事作為小說內容，她特別拜託他不要給野江造成創傷，富家千金墜入青樓已够慘了，若再寫成小說廣為傳閱，豈非再次受到傷害?小澪處處為野江著想，希望不幸淪為妓女成為茶餘飯後的八卦。雖失聯十年後，彼此仍關愛對方，生死未卜，距離不管遠近，有情有義與感恩圖報，友誼純濃多滋，陪伴著美好的歲月。片中聚焦兩位情同手足的兒時玩伴，歷經天災變動下的歲月滄桑，時光流逝，而情誼永存。我想了一句話，「朋友無他，只是讓彼此的心靈加深而已。」對熱愛朋友的我而言，十分重視緣份情誼，所以此片觀後深受感動。天地之間有相知相解的人何其幸福，誠摯的友誼經過歲月歷久彌新，不管性別年齡男女老少，朋友之間貴在真摯有心，友情總是為生活增添豐美情調。

今年高齡78歲的導演角川春樹，在籌拍電影時表示《澪之料理帖》之後他將不再導戲。因此這部電影如同封刀之作。有許多過去曾與他共同合作過的著名演員，包括淺野溫子、藥師丸博子、反町隆史、松山研一、窪塚洋介、藤井隆….等人都在此片跨刀相助。由新生代女星松本穗香和奈緒詮釋了澪與野江情同姊妹的濃郁情誼，她們人生波折極為戲劇性，兒時玩伴各自命運不同，然而濃厚的思念與關懷卻始終如一，在這部相當生活化小說改編的電影中，可以看見料理食物的用心燉熬，與人與人之間的溫暖對待，深得我心。美味與人情一樣，火侯與歲月，經過時間，醇美餘韻，令人回味無窮，人性美善在民以食為天的運作中可以看見。

《澪之料理帖》原著小說出版十周年後，之前改編成電視劇，由北川景子和黑木華擔綱。首度被搬上大銀幕，電影擷取小說中之「落花之雨」章節頗多，其他「殘月」、「美雪晴空」……等段落也略有所敘述，庶民生活的吃食文化，在聚焦兩位兒時玩伴失散後再續前缘之中串連開展，是一部溫馨的人情冷暖之作，觀後至今餘韻猶存。

發行《澪之料理帖》的中影及希望行銷公司提供的電影資料如下:

有關演員

松本穗香 飾演 澪

1997年出身，2015年演出短片《MY NAME》正式出道，同年並在電影《仁醫，迎風而立》中獻出自己的大銀幕處女作，其後她曾演出富士電視台《那一年我們談的那場戀愛》和NHK《少女的時代》等電視劇逐漸嶄露頭角；她在2018年報名電視劇《謝謝你，在世界的角落找到我》女主角海選，並在超過3,000人中脫穎而出，她於2019年首次主演電影《美味家族》，後續陸續主演《湯屋裡我記得》、《我的家住著趕不走的怪物》等作品，是當今日本最受矚目的新生代女演員，她在片中飾演澪，在遭逢大洪水失去雙親，又與兒時玩伴失散後，輾轉來到大阪的料理亭，也因此踏上料理之路，後來來到江戶神田蕎麥麵店「鶴屋」工作的她・也因此有了和兒時玩伴重聚的契機。

奈緒 飾演 野江（朝日太夫）

1995年出生，2013年演出電視劇《明太子夫婦》正式出道，2016年陸續演出電影《雨女》、電視劇《女王的營養午餐》、《半片藍天》、《限時嫁人大作戰》、《櫻桃小丸子》、《輪到你了》，2020年首次以女主角身分演出電視劇《無論生病的時候，健康的時候》，是日本影劇圈不容忽視的新生代演員，她在《澪之料理帖》中飾演女主角．澪的兒時玩伴野江，因為家鄉遭遇洪水而與澪失散，而後寄身於花街青樓之中，以「朝日太夫」之名出外接客，卻又在一場意外中與澪睽違十年再度相會。

有關導演

角川春樹

出生於1942年，1976年擔任電影《犬神家一族》（導演：市川崑）製作人而正式跨足電影界，其後推出多部膾炙人口的日本經典電影，包括《人間的證明》、《野性的證明》、《偵探物語》、《Ｗ的悲劇》、《水手服與機關槍》、《男人們的大和》、《成吉思汗：征服到地與海的盡頭》、《椿三十郎》等片；除了電影製作，他也參與電影導演和戲劇演出等工作，從1982年的《被玷汙的英雄》至今共推出過七部作品，《澪之料理帖》為其睽違十年之久的第八部長片，也是他宣布高掛導演筒的封刀之作。

推薦指數：8.1分(滿分10分)

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