台北｜大安 蘭餐廳Ｘ大蔬無界聯手合作掀台灣高端蔬食風潮

上海唯一米其林蔬食來台獻藝，以50種蔬菜展現無國界料理精湛廚藝。台北「蘭餐廳」(Orchid Restaurant)將邀請榮獲上海米其林一星，同時也是上海唯一以蔬食奪星的餐廳「大蔬無界」於9月13日至9月16日，來台進行四手餐會。

「大蔬無界」目前在中國共有9家分店。2017年上海米其林指南，「大蔬無界」有3家門市入選「必比登推薦」，今年大蔬無界位於上海外灘的門市得到米其林一星，是上海地區唯一一家以中式蔬食料理在米其林摘星的餐廳。

雲碧沁夏套膳

五彩魔方果凍，可哥脂裹蘭州百合泥蔓越莓，果醋浸漬櫻桃釀山核桃

最具代表性的素食佛跳牆「福壽全」，使用18道各地食材，河南焦作的鐵棍山藥、湖南的湘蓮、青海的人參果、雲南的竹笙、黃耳等，分別烹調每樣食材，再用中國牛腿南瓜及日本南瓜煮成湯底，配上去油入湯的蘇炸菌菇，每口都是濃郁香氣。

在上海米其林評鑑中，「大蔬無界」獲得了評審盛讚：「採用最時令的食材，以中國傳統養生飲食作為烹飪磯釣製作出來的素食，打破了素菜予人平淡無味的觀念，創新的主意與國際化的烹調，偏向歐陸風味的菜式，帶給你嶄新的味蕾體驗。室內裝潢將江南園林元素與現代藝術融為一體，亦古典亦時尚，似要與身處的百歲歐陸建築相呼應。與其他分店不同，這店只供應套餐。」

感受到席捲全球的蔬食風潮，得到「米其林餐盤推薦」的「蘭」餐廳負責人劉宗原特別邀請了上海米其林一星蔬食餐廳「大蔬無界」，以「雙主廚聯烹」的訴求，進行四手餐會，讓台灣消費者能切身感受蔬食進入高端餐飲的無界與無限。

「大蔬無界」主廚高家風將帶領廚房與餐飲團隊一行八人來台展現廚藝，讓台北的饕家食客感受「突破界線、崇尚本然」的料理哲學；而「蘭餐廳」主廚基爾達Gildas Périn，也將使用台灣在地食材，結合圓熟的法式料理技巧，創作全新料理，估計這場餐會能吃得到50 種不同蔬菜，打破食客們對於蔬食的刻板印象。

「蘭餐廳」與「大蔬無界」四手餐會，將於9月13日至16日限時推出，午餐價格為台幣3,500元；晚餐價格為台幣5,000元。

以上圖文皆由蘭餐廳提供

蘭餐廳
地址： 台北市大安區安和路二段83號
電話： 02 2378 3333