總鋪師手路菜「海味西滷肉」…美味關鍵是蛋酥！家常白菜滷簡單鮮甜

以大白菜為主角的西滷肉是宜蘭道地名菜，加了魚皮、蟹肉、XO醬等海鮮食材以及最重要的蛋酥，這也造就了西滷肉與白菜滷的差異。許多人分不清楚兩者的差別，其實關鍵就是蛋酥以及用料。西滷肉配料豐富，白菜滷雖然少了蛋酥和海鮮配料，運用簡單食材突顯大白菜的鮮甜，更是家庭餐桌上常見的好夥伴。