蛋白質比一比！哈佛研究「植物性蛋白質」助長壽
生活中心／林靜芬報導
哈佛大學於2024年1月發表一項研究，分析不同蛋白質類型與延緩健康老化的關聯性。結果顯示攝取更多「植物性蛋白質」有助於延緩老化並延長壽命。重症醫師黃軒在臉書發文並引述這項研究，強調植物性蛋白質對健康的正面影響，並提醒民眾適度調整飲食習慣。
黃軒提到，研究中代表性食物的分類如下：
• 動物性蛋白質：牛肉、牛奶、魚類/海鮮、雞肉、奶酪。
• 乳製品蛋白質：牛奶、奶酪、酸奶、冰淇淋。
• 植物性蛋白質：麵包、蔬果、麥片、堅果、豆類、麵食。
研究的三個重要發現：
1.動物性蛋白質：研究人員發現：每增加3%吃下動物性蛋白質，延緩老化的機率，會減少了6%左右，換言之壽命相對的減少。
2.植物性蛋白質：研究人員發現：每增加3%植物性蛋白質，延緩老化機率，會增加了46%左右，而使壽命延長。
3.一般的總蛋白質和乳製品蛋白質：與延緩健康老化的關聯性較小。
為何攝取植物性蛋白質，可以助長壽？
黃軒引述研究人員的研究結果指出，植物性蛋白質有助於降低、低密度脂蛋白膽固醇(LDL)、血壓和胰島素敏感性，並減少促進發炎標記物。這些發炎指標上升，與心臟代謝疾病風險的增加有關。而植物性食物中，含有較高的「膳食纖維、微量元素和多酚」，這些成分，都會對延緩老化的健康，也具有正面作用。研究人員也表示，每日多吃植物性蛋白質，不只延緩老化，也可以使慢性疾病、認知能力等風險，顯著的下降。