魚超容易煎壞？懂煮網友揭成敗關鍵

生活中心／綜合報導

許多小資族和大學生為了兼顧健康與荷包，會選擇在家自己煮，不過有些食材較難料理，魚就是其中一樣。一名網友表示，常常看到有人把魚煎破，讓他疑惑「煎魚真的很難嗎？」此文一出吸引不少小當家熱議，紛曝失敗關鍵。

▲不少人覺得魚類最難料理的方式就是用煎的。（圖／翻攝自PTT）

一名網友在PTT表示，朋友常在臉書上PO下廚的照片，其中最常看到的失敗料理就是煎魚，「煎魚煎得支離破碎，好像魚被放到碎紙機攪過一樣，是不是真的對新手來講煎魚難度很高？」

貼文一出隨即引發熱議，「他們太蕭貪，油放太少」、「因為他們喜歡翻牠跟用爛鍋子」、「因為皮容易黏鍋，油如果不放多就得注意火候」、「用氣炸鍋就好」、「幸好我只吃水煮魚」、「不沾鍋沒有失敗過」、「沾地瓜粉有效」、「粉沾得不夠多皮薄的就掉光了」。

另也有不少內行表示關鍵在油溫和翻鍋次數，「油要熱的冒煙再下魚」、「油不夠熱你煎啥黏啥」、「重點是放下去小火慢煎一面熟了再翻另一面，全程動鍋鏟翻不到三次吧」、「要選適合乾煎的魚，盡量擦乾再煎，沒有熟不要急著翻面」。

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