大葉大學開發嘉寶果酵素　果農收益增促進健康

嘉寶果又稱樹葡萄含豐富營養，大葉大學獲經濟部工業局獎助，輔導廠商科學化生產，強化機能評估、品管檢驗室，協助傳統農產加工提升到標準作業規模，終於開發成功「嘉寶果酵素」，可增加農民收益、促進國人健康。

（李河錫報導）

位在南彰化的大葉大學，積極推展「師徒傳承、產學合作」，讓學校發揮研發能量、帶動產業升級；大葉校長梁卓中強調，食品暨應用生物科技系教授柯文慶所帶領的研究團隊，運用經濟部工業局獎助計畫，輔導「果寶生技公司」，把傳統食品加工導入科學化生產，才能讓平價農產品轉化成為高經濟的養生食品。

率隊研究開發的柯文慶教授則強調，嘉寶果雖富含膳食纖維、維生素與花青素，卻難以進入鮮果市場，加工成果汁或果醋，經濟效益不大；成功開發「嘉寶果酵素」後，因屬於抗氧化酵素，可消除不利健康活性氧，有助預防老化，更可以添加在鬆餅、麵包、奶酪或優格上，成為最具養生食材，來促進消費者健康！

果寶生技公司總經理蔡明輝，希望「嘉寶果酵素」量產上市後，能幫助眾多小農大幅提升經濟價值，推廣優質農產品，並促進國人的健康。

（攝影：李河錫）