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韓國、法國煮婦、煮夫的最愛:不沾鍋的8大學問!「隱藏版廚具、撇步」都在這!

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更新於 2019年11月01日08:06 • 發布於 2019年10月31日16:37 • 駐站編輯-Alice

煮菜時,雞蛋、魚肉的沾鍋問題總是讓人很困擾,煮後清洗更讓人頭疼,「不沾鍋」的問世真的解決了很多廚娘、煮夫的難題!但是不沾鍋方便歸方便,使用上也有很多學問,鍋子內的塗料得好好保養才能延長鍋子的壽命,小編這次歸納出了不沾鍋的挑選、保養方法、清洗撇步給大家,筆記趕快記起來、學起來!煮飯燒菜好容易!

#筆記1:鍋子厚度

選鍋大原則首要注意的是鍋子的「厚度」,鍋子夠厚導熱才會均勻,這樣煮菜時就不需一直翻炒擔心燒焦的慘劇,而且食材入鍋時如果碰到的是薄鍋,就會降低鍋內溫度,甚至出水,這樣菜不容易炒香,料理失敗機率較高。

#筆記2:不沾鍋挑選

亞洲家庭以「炒菜」居多,因此購入不沾鍋時,淺煎鍋就比較不適合了,建議以「鍋型深」來做挑選,這樣煎、炒、燉都可以一鍋搞定,CP值、效率都高!也可以抵擋熱油飛濺起來的危險,還有剛剛〈#筆記1〉有提到,很多不沾鍋的鍋底都比較薄,建議要選厚的,儲熱效果、導熱度才會好。

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看看這粉嫩的色系,光是放在廚房裡就超療癒,讓人超期待煮飯時光,而且Chef Topf不管是深鍋還是平底鍋都有很多size、顏色可以挑選!貼心地讓消費者依照家庭成員來購買,頂級陶瓷塗層絕對讓你不沾鍋!

#筆記3:不傷及鍋面的「鍋鏟」

不沾鍋的重點就是內層的塗料,就是它降低了煮菜的難度及燒焦的機率,但如果翻炒不當的話,鍋鏟很容易傷到鍋面,為了不損壞不沾材質,鍋鏟建議以木鏟、耐熱膠鏟為主,鐵鏟容易敲到鍋面比較不適合!

#筆記4:清洗工具

同樣是為了保護不沾材質的道理,清洗時以柔軟的「海綿、軟布」為主,家庭中常見的菜瓜布、鋼刷、洗碗機、烘碗機都容易讓不沾鍋內的磨痕變多。

#筆記5:鍋外保養

鍋具使用久了,即使鍋內保養得宜,外層難免會因為爐火等因素造成污漬問題,因此烹調前,可以擦乾鍋內外,避免水漬或油垢經過火燒後損壞鍋外;烹調後,如果還是有油垢沾染,可以軟布沾取小蘇打粉、醋或是檸檬汁,擦淨鍋外。

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健康陶瓷的塗層閃耀著珍珠光澤,烹調時能避免產生或分解出有害人體的物質,具有高強耐磨性,質感、品質都榮登許多主婦的最愛!

#筆記6:急遽溫差say NO!

小編自己就犯過這個問題而導致鍋內塗料損壞!急冷急熱的溫差會減少不沾鍋的壽命,所以一定要等到「冷鍋」再洗,若是趕時間,也得用「溫熱水」沖洗,切記!冷水直沖會導致塗層損壞或鍋子變形的悲劇喔!

#筆記7:鍋子燒焦怎麼辦?

不沾鍋開始沾黏除了壽命已盡以,還有一個可能就是「油污燒焦附著在鍋面」,要把油污沈澱洗淨才可以解決沾黏的問題,這時後可以利用「熱水+小蘇打粉」沖洗,如果油垢頑強的話,可以泡個一晚,再用小火煮過,加以木勺稍稍刮一下鍋面,就可以恢復鍋面不沾的效果。

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多國驗證不含PFOA的品質以及高級加溫紅心,讓鍋內導熱均勻,即使是電磁爐也可以快速傳熱,難怪成為了家喻戶曉的平底鍋品牌,最特別的是「紅心感溫」,只要溫度達到攝氏190度以上,紅心內的線條便會消失,讓煮夫、煮婦們可以知道下食材的最佳時機。

#筆記8:禁止空燒

空燒、火開太大都有可能破壞不沾染材質,若想要延長鍋子的壽命,建議冷鍋時就直接放油,再以中小火烹煮,不傷鍋具就能煮出健康飲食。
不沾鍋其實就像消耗品,只要有刮痕、開始沾黏,或是油無法停在鍋中央,就代表塗層已受損、鍋子變形,燒焦的問題容易出現,煮飯難度、清洗時間也跟著拉高拉長,因此不管是在挑選還是保養上,都得好好記起這8招,才能輕鬆快樂地完成料理!

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