我國7/1起禁用不完全氫化油，你了解反式脂肪對人體造成的危害嗎？

世界衛生組織致力於消除慢性疾病的危害，也呼籲杜絕反式脂肪，衛福部食藥署規定自今(107）年7月1日開始，食品中不得使用不完全氫化油。

我們常聽到的「反式脂肪」，主要來自於經過氫化的植物油，雖然擁有讓油穩定性更高、更耐高溫的好處，但是反式脂肪卻會對人體健康造成危害。

雖然脂肪是人體所需的營養成分，但人造反式脂肪卻是人體不必要的營養素，不僅會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率，還會導致高血脂、脂肪肝的形成。

人體較難代謝反式脂肪，也容易增加「壞」的膽固醇。根據國健署資料，研究證實，每天只要攝取少量的人工反式脂肪，就會增加血液中壞的膽固醇、降低好的膽固醇，並提高23%罹患心血管疾病的風險。

除了世界衛生組織建議每天反式脂肪攝取量不應超過總熱量的1%，世界各國也都陸陸續續規定減少或禁用人造反式脂肪，並鼓勵人民落實均衡飲食，多攝取新鮮蔬果，減少攝入油炸食品、精緻甜點、洋芋片等食物。

而為了避免食品中所含人工反式脂肪酸對人體健康造成危害，衛福部於105年4月22日發布訂定「食用氫化油之使用限制」，規定從107年7月1日開始，食品中不得使用不完全氫化油，違者經命限期改正後，仍不改正者，將處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

（首圖為示意圖 取自pixabay）