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Delta 變種病毒爆入侵屏東縣枋山鄉，大眾因害怕造成了一波芒果退訂潮。農委會呼籲枋山愛文芒果不會染疫可放心採購，COSMO今天推薦大家10種不同的芒果吃法，公開這10種甜點及料理食譜，讓你在家自己做芒果料理一點都不難，讓我們一起支持灣在地果農吧！
1.芒果布丁
材料：
布丁層：芒果泥250g、鮮奶油50g、鮮奶170g、細砂糖25-35g、吉利丁粉8.5g、清水24g
頂層裝飾：芒果泥60g、細砂糖5g、檸檬汁½ tsp、芒果丁適量
準備布丁杯7~8個
作法：
1. 芒果切丁後，310g打成泥狀。
2. 吉利丁粉和清水微波溶化備用。
3. 鮮奶油、鮮奶和糖加熱至糖溶解後，倒入吉利丁液攪拌均勻，待涼。
4. 將250g芒果泥和奶液攪拌拌勻後過篩（可以嚐嚐味道，不夠甜再加糖加熱即可）。
5. 每個容器倒入70g布丁液，罩上保鮮膜，冷藏3-4小時至完全凝固。
6. 60g芒果泥、糖和檸檬汁加熱至糖溶解，待涼。
7. 將芒果泥平均倒入布丁杯，鋪上芒果丁即可。
2.芒果冰棒
材料：
芒果1.5顆、水130cc、荔枝蜂蜜 2.5大匙
作法：
1. 芒果去皮去核，部分果肉切丁，其他切塊放入果汁機加水、蜂蜜攪打成汁。
2. 打好的芒果汁倒入冰棒模具，放入適量芒果丁，冷凍即完成囉！
備註：蜂蜜比例可依芒果酸甜度調整。
3.芒果果凍
材料：
愛文芒果2顆、水550cc、寒天粉5匙、檸檬半顆、蜂蜜2大匙、二砂適量
1. 芒果削皮切塊放入果汁杯，加約100cc的水打成泥。
2. 鍋子加450cc的水，放入寒天粉、二砂拌勻，以小火煮開後熄火，加上蜂蜜及檸檬汁、芒果泥拌勻
3.最後倒入布丁杯放涼再入冰箱冷藏。
備註：不同品牌的寒天粉，用水比例不同，請依照各家品牌酌量加水。
4.芒果莎莎嫩雞片
材料：
雞胸肉200克、愛文芒果1顆、檸檬1顆、香菜末20克、去籽辣椒末10克、胡椒粉少許、鹽巴適量、香油1匙、太白粉1匙
作法：
1、雞胸肉切片，少許鹽巴、太白粉水（太白粉1：1水），拌勻醃漬。
2芒果切小丁，辣椒去籽切末、香菜末、胡椒粉、香油，少許檸檬汁，拌勻成芒果莎莎醬。
3、準備滾水，放入雞肉後，熄火浸泡3分鐘，撈出瀝乾放涼。
4、雞片盛盤，鋪上芒果莎莎醬即可。
5.芒果奶酪
材料：
芒果2顆、吉利丁片5g、鮮奶油80g、牛奶150ml、豐年果糖2湯匙(蜂蜜或細砂糖也可)
作法：
1.吉利丁片放在水裡泡軟。
2.牛奶倒入鍋中開小火，加入糖，再加入泡軟的吉利丁片。
3.攪拌均勻後加入鮮奶油。
4.倒入模具中,放涼一點之後放入冰箱2小時等凝固。
5.大概抓個快兩小時的時候開始備料。芒果去皮，一半切成花狀（影片有教學），另一半切塊。
6.切塊的芒果打成泥。
7.冰箱拿出已凝固的奶酪，倒上剛打好的芒果醬。
8.最後放上芒果，可以依個人喜好排成一個花。
6.芒果糯米飯
材料：
糯米1杯 (當點心可以四個人吃)、糖、鹽、椰奶適量、芒果「大量」
作法：
1.長糯米浸泡4小時。
2.濾乾水分蒸30分鐘（若沒浸泡，則放入1杯水蒸）（泡一小時放0.8杯水）。
3.椰奶+糖+鹽調味，煮約3分鐘至融化。
4.糯米飯拌入椰奶放涼。
5.芒果切片或丁擺。
7.芒果冰淇淋
材料：
鮮乳優格100ml、愛文芒果肉150g、鮮奶油200ml
作法：
1.食材、器皿備妥，芒果切丁。
2.三種食材放入調理機。
3.打勻後倒入密封容器冷凍。
4.二小時後取出攪拌，重複二次。
5.完全凝固即可享用。
8.夏日椰椰奶奶芒著爽
材料：
芒果、椰奶50ml、牛奶100ml、砂糖1茶匙、鮮奶油
作法：
1.取出芒果肉。
2.芒果打成果泥。
3.加入椰奶、鮮奶。
4.鮮奶油及芒果果肉裝飾。
楊枝甘露
材料：
芒果1~2顆、葡萄柚1顆、西谷米適量、椰漿適量、鮮奶油適量
作法：
1. 芒果切塊，打成泥，拿一小部分切成丁備用。
2. 削下一片葡萄柚果皮備用，切開剝下果肉備用。
3. 西米露泡水15分鐘後，倒入滾水中煮至透明狀後，關火悶熟，最後撈出泡冷水備用。
4. 依序倒入西米露、芒果泥、椰奶、鮮奶油，並以芒果丁和葡萄柚果肉裝飾。
5.於杯口噴上葡萄柚果皮的香味即完成。
芒果慕斯蛋糕
材料：
戚風蛋糕6吋：植物油 30克 、低筋麵粉 50克、牛奶 30克、細砂糖 45克、雞蛋3個（帶殼55–60克/個）
芒果慕斯：鮮奶油120亳升、芒果泥150克、檸檬汁少許、糖25克、吉利丁2片
芒果鏡面：芒果泥100克、吉利丁1片
作法：
1. 烤好6吋戚風切分3片，備用。
2. 芒果泥150克加入檸檬汁、糖，混合均勻備用。
3. 吉利丁2片，冷水泡軟，隔水加熱至溶化，倒入(2)，備用。
4. 鮮奶油打發到有紋路，一部份加入(3)，攪勻後倒回(4)，用翻拌手法混和均勻。
5. (4)分3次倒入(1)，蛋糕→慕斯→鋪上芒果丁 x 3次，整平，放冷藏3小時。
鏡面作法：
1.吉利丁1片，冷水泡軟，隔水加熱至溶化，倒入芒果泥100克，攪勻，鋪上(5)，抹平，放冰箱隔夜。
2.隔天脫模後，放上芒果丁、薄荷葉裝飾。
備註：可用熱布，包覆模具，更好脫模。
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＊本文由 柯夢波丹Cosmopolitan Taiwan 報導，未經授權同意不得轉載＊
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留言 2
翁小惠
夏天就是要吃西瓜！
2021年07月02日02:14
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