加工食品千萬別吃太多 新研究示警：「早逝」風險增3％
加工食品是現代人經常接觸的食物，讓人很難抗拒，不過根據1項涉及超過24萬人的新研究分析，隨著飲食中的加工食品比例增加，人類因不同原因「早逝」的風險將增加。
《CNN》報導，巴西聖保羅大學公共衛生學院營養與公共衛生名譽教授卡羅斯（Carlos Augusto Monteiro）指出「我們研究了30歲至69歲之間『食用過多超加工食品』的人的死亡風險，因為在此年齡區段過世，實在太早了」。
卡羅斯表示「我們發現：攝取的超加工食品總熱量每增加10%，過早死亡的風險就會上升近3%」，事實上，正是卡羅斯在2009年發表了NOVA系統（根據加工程度將食品分為4大類的系統），並首次提出「超加工食品」一詞。
NOVA系統的第1類是未經加工或加工程度最低的天然食品，例如水果、蔬菜、肉類、牛奶和雞蛋，第2類包含鹽、香草和油等烹飪原料，第3類則是結合了第1類和第2類的加工食品，例如罐頭和冷凍蔬菜。
第4類就是超加工食品，超加工食品幾乎不含或根本不含原型食物，相反，它們是由「經過化學處理的廉價原料」所製成，並且經常使用「合成添加劑使其可食用、可口且容易上癮」。
這並不是第1個發現健康不良與超加工食品攝取量增加之間存在關聯的研究，2024年2月的1項研究發現強而有力的證據表明「食用更多超加工食品的人罹患心血管疾病導致死亡或罹患精神疾病的風險提高50%」。