攜 NBA 球星 Chris Paul 賣餅乾！外送平台推自有品牌盼轉虧為盈
外送平台競爭激烈，要如何從中脫穎而出贏得用戶的偏愛，是許多品牌都在努力的難題。
美國外送平台 GoPuff 近期宣布與 NBA 球星 Chris Paul 合作推出一款全新的素食零食「Good Eat’n Nacho Cheese Tortilla Chips」，想透過發展自有品牌，提升在消費者心中的地位。此次跨界合作是如何進行？外送平台還有哪些方法，可以幫助自己升級成「外送 2.0」？
純外送平台，無法成穩定商模
GoPuff 創立於 2013 年，雖然規模不小，但在眾多外送平台及 Amazon、Instacart 等電商平台夾擊下，讓它仍處於虧損狀態。GoPuff 深知，只單單成為一間「提供基本產品 30 分鐘送貨服務」的外送平台，無法成為穩定商模，因此 GoPuff 開始把觸角延伸到其他面向，推出自有產品，或許是解方之一。
與其他外送平台相比，GoPuff 最大的優勢是和 Walmart、Amazon 一樣，擁有自己的倉庫，因此推自我品牌，不會有太大的囤貨壓力，現在派司機到零售供應商端取貨，除了人力、時間的成本，還可能碰上供貨不穩的風險，自有品牌能解決這個問題。另外，GoPuff 自己掌握第一方數據，研發自我品牌商品的過程，更能了解自家消費者真正的需求。
GoPuff 過去不乏與許多名人合作推聯名商品，包含和知名女星 Selena Gomez 合作推出「Serendipity 冰淇淋」、與訂閱數破億的 YouTuber MrBeast 推「Feastables 巧克力棒」，但模式皆僅限於靠「名人」光環銷售，而非自己的品牌。
在累積經驗後，GoPuff 認為時機成熟，決定成立自我品牌「Good Eat’n」，GoPuff 執行長 Yakir Gola 強調：「其實我們的想法很簡單，就是希望能透過自家平台，用實惠的價格提供顧客想要的東西。」
打造自我品牌，要讓消費者有記憶點
打響自有品牌的第一槍，一定要有亮點，Good Eat’n 把目光鎖定「素食零食」。市面上的美式零食口味吸睛多元，但大部分的商品都跟「高熱量」劃上等號，Good Eat’n 想研發一款不一定要健康，不過可以對身體稍微無負擔的零食，此理念和 NBA 太陽隊明星控球後衛 Chris Paul 不謀而合。
為了維持體態，Paul 已經維持多年的植物性飲食，然而他說：「素食者偶爾也會想吃零食放縱。」因此雙方合作的新聯名產品「Good Eat’n Nacho Cheese Tortilla Chips」就此誕生。
不同於過往商品以「名人」主打號召，這次商品上沒有任何 Paul 的肖像或字樣，而是單純放上 Good Eat’n 商標，這也讓 GoPuff 格外謹慎。GoPuff 直接提供一組開發團隊給 Paul，確保所有新品都能依照 Paul 的喜好去研發。為了貫徹品牌意志，每項產品的定價為 3.2～4.2 美元（約新台幣 100～130 元），讓消費者在負擔得起的同時，也能在口味和品牌上取勝。
有記憶點、鮮明的品牌識別，對新品牌相當重要。這次產品的外觀，有一個簡單但醒目的黃色笑臉。Paul 笑說：「其實最初這是我國小女兒的作品。」由設計公司 Utendahl Creative 以此為發想，將其發揚光大。當品牌識別背後還有更深的故事，更讓人對新品牌有記憶點。
化身「外送 2.0」，同時滿足消費者和商家
外送市場競爭激烈，平台能否獲得消費者的偏愛，除了介面人性化外，另一項關鍵因素即平台提供的商家食物是否美味，因此平台應設法提高前端餐廳的品質，不是只單純負責上架，也要做品管，淘汰掉表現不佳的店家，若消費者覺得在平台消費沒問題，自然提高忠誠度，也解決外送平台黏著度低的痛點。
除了賺取外送費，平台也可嘗試從其他層面獲利，如廣告費。餐廳在平台上排序愈早被消費者看到，往往愈容易被消費者選中，因此絕對會有店家樂於多付一筆廣告費，讓自家排名靠前，如中國的外送平台美團就是採取此種賣廣告營運模式。建議平台找廣告可以從大品牌和小餐廳著手，因為大品牌有固定且龐大的行銷預算，小餐廳則是需曝光度。
目前台灣也有在做的「幽靈廚房」、「自有超市」，也都是外送平台升級的解方。幽靈廚房沒有自己的店面，是只在外送上營業的品牌，在同一個廚房空間內，可能同時供應日式、韓式、泰式等多元的食物選擇。此種餐廳節省了房租、人力，也增加消費者選項，為消費者、平台、餐廳創造三贏局面；發展自有超市對平台來說，除了讓人力可以更有效率應用，只要消費者打開 APP 購物的同時，就有機會點進食物外送，提升 APP 開啟率。
外送平台商模已發展許久，然而目前大多平台仍處於虧損狀態，如何提升消費者忠誠度並持續吸引新客，並創造更多營收，就看平台要怎麼蛻變了。
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