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美食

大腸包小腸入選米其林 50年台南店「阿輝黑輪」進榜

TVBS

更新於 2024年06月13日06:45 • 發布於 2024年06月13日05:45 • 宋珮文 顧守昌,黃國鈞,張立陵
圖/TVBS
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台灣小吃大腸包小腸,也能入選米其林指南餐廳,新出爐的入選餐廳,台南一間有50年歷史的黑輪,大腸包小腸和烤黑輪,還有關東煮,每天一開門人潮就進門,老闆笑說,入選感到不可思議,擔心推薦完客人暴增,夾香腸的手又再度舉不起來,另外,台中也有文青麵館,打著椒麻風格的特色麵,也同樣受歡迎。

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上午剛開門,烤架已經開始擺滿了烘烤中的香腸和大腸,老闆說要好吃,木炭火候拿捏,以及和食物的距離,都是有研究的。

業者林先生:「這個(烤架)距離和火,火炭的溫度要配合啦。」

這間座落在台南體育場的阿輝黑輪,開店50年,從小攤車到鐵皮屋,現烤區,炸過的黑輪片再烤過,外皮帶點酥脆,吃起來厚實有彈性,吃進嘴裡滿滿的魚漿鮮甜味,另外還有關東煮,黑輪、蘿蔔,湯免費取用,每一桌都是好幾盤。

消費者:「大腸配香腸再一個蒜頭,這樣子一口。」

消費者:「食材很飽,實真材實料又不貴。」

不只受在地民眾青睞,更入選6月份的米其林指南餐廳,銅板美味的一般小吃能入選,老闆自己也不敢相信。

業者林先生:「(入選)不可思議呵呵,(會不會擔心以後手又沒力)會煩惱,之前一直要夾夾起來又掉下去,夾起來又掉下去,結果到最後是手沒力(夾起香腸)。」

這間位於台中西區,主打麵食,辣分成了大蒜辣味、椒麻辣,同樣也入選米其林指南餐廳,評審員特別點出皮蛋擔擔麵,味道濃厚具有多層次。

業者蘇先生:「每個夥伴都很努力都很奮鬥才有今天的成就。」

六月份入選餐廳總共有八家,台北包辦四間,分別是finedinner的君尹,也有法式和日本料理入選,以及文青蛋餅早餐站,而台中有2間麵食餐廳入選,台南一間平價黑輪店還有一間素食餐廳,米其林推薦新出爐,從平價到高檔,饕客們又多了美食口袋名單。

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