花蓮阮弼真君慶典系列活動 從釀酒認識大陳傳統文化

記者林有清／花蓮報導

「阮弼真君慶典」將於十一月二十四日登場，為迎接慶典，花蓮市公所規劃系列活動，帶領民眾認識大陳的釀酒文化，期盼民眾對大陳文化有更深的認識。市長魏嘉彥五日前往參加「久久不能忘」活動，關心學員的上課狀況，他邀請大家一起來參加一年一度的大陳慶典活動，活動當天有大陳美食和熱鬧廟會演出，精采可期。

從十月二十一日起至十一月十八日，市公所推出五場次的「一一二年大陳文化節、久久不能忘」系列活動，邀請講師透過大陳老酒釀造技法、釀造原理、保存方法、材料備置、實際操作等，讓更多人探索與認識大陳老滋味。

課程分成兩階段，前半段進行釀酒體驗，將蒸熟的圓糯米，從攤涼、拌麴到裝罐，學員跟著解說步驟一一完成，而半成品則需帶回家放置，約莫一個月的發酵時間，過濾出來就是大陳老酒；後半段則是進行網袋編織，讓參加的民眾用編織小提袋裝著釀酒玻璃瓶帶回家。

講師趙孝萱表示，大陳人的原鄉位於浙江省沿岸的大陳列島，每到秋冬颳起強風之際，家家戶戶為了抵禦風寒，因此有飲用老酒來驅寒保健的習慣。大陳老酒即是紹興酒，屬於釀造酒的一種，製作方式是以精白糯米加入山泉水，並按比例摻入紅白麴種進行初步釀造後，再封存陳釀，陳放時間愈長，則風味愈發醇厚。

魏嘉彥市長表示，大陳文化節以阮弼真君慶典為主軸，市公所每年都規劃不同主題，有年糕及糖糕教學、大陳傳統料理製作、社區尋寶遊程、大陳花牌教學、漁網編織，今年上半年帶領大家動手曬薑、做「薑茶米粉」，下半年有「久久不能忘」系列活動與阮弼真君壽誕慶典結合，盼讓民眾對大陳文化有更一步的認識。