客家代表菜「梅干扣肉」簡易版教學來了！ 經典台灣味 新手也能做出肥而不膩好滋味！
有位可愛的馬來西亞朋友
對於台灣有一道「黑黑菜」+肉
吃過覺得非常下飯，很好奇是什麼菜
大叔想了想，難道是傳說中的「梅干扣肉」？
經過一來一往交流，今天就決定來做這道了！
由於這位粉絲一個人在外租房，
所以大叔這次教的是簡易版
請大家多多擔待了！
今天的材料是5人份，如果要軟爛一點，可以蒸到2個小時
平常上桌的程度，蒸1小時為最佳
材料
◎五花肉一斤半(切1.5cm厚度)
◎梅乾菜一球(洗砂粒擰乾切末)
調味料
◎醬油 (上色用)
◎蠔油3大匙
◎砂糖3大匙
◎水2碗
作法
步驟一
水滾後豬肉下水川燙，血水收乾淨後起鍋冷卻備用
步驟二
將蠔油塗抹在豬肉皮上
開火熱鍋，下鍋油炸，記得豬皮要朝下炸
步驟三
轉大火起鍋，炸成金黃色
依個人喜好調整肉片厚度
步驟四
加入蠔油、醬油、白糖，按摩後靜置等待入味
步驟五
加油熱鍋，梅干下鍋加半湯匙糖拌炒
起鍋後將梅干鋪在豬肉上
步驟六
最後拿去電鍋蒸30~1小時，之後倒扣就可以上桌了
大叔小撇步
▼梅干的事前處理
買回來先用清水泡半小時
在水龍頭下，邊摘邊搓洗，這樣才能洗乾淨。
不然吃起來會有沙沙的口感就不好了
記住，一定要把梅干切開▼豬肉入味的秘訣
由於蠔油的作用只是上色用
所以可以在豬肉外皮用牙籤戳洞
可以讓醬汁更入味更可口最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼
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