魚的料理方式十分多元，其中香噴噴的煎魚，在台灣人的餐桌上是很常見的菜餚。對此，《小楊聊美食》就指出，煎魚若是沒用對技巧，是煎出來的魚不但不好看，口感還很差，因此有「2個動作」別做，不然魚皮一煎就會破。
《小楊聊美食》表示，首先，在煎魚時「千萬別放麵粉」，因為煎跟炸是完全不同的兩種方式，炸可以裹麵粉，但是煎魚不行，一般的煎魚只要裹上一層澱粉就夠了。接著在煎魚之前，得先將魚醃製一下。先把魚清洗乾淨，抹上一層食鹽，再加入薑片、蔥段和料酒，然後放進冰箱保鮮30分鐘，讓腥味去除。
▲《小楊聊美食》透露，在煎魚時最忌的2個動作就是「直接下鍋煎」、「冷油下鍋」。（示意圖／翻攝Pixabay）
等到醃製完成後，就可以下鍋開始煎了，而鍋裡要放入比平時炒菜更多一點油，這樣能防止在煎魚的過程中，出現破皮的現象，然後用小火慢煎，煎到兩面金黃就完成了。
《小楊聊美食》提醒，一定要等油和鍋都熱了，才能把魚下鍋，因為如果是冷鍋、冷油煎，魚皮是一定會破的。因此在煎魚時，最忌的2個動作就是「直接下鍋煎」、「冷油下鍋」，還有多數人會錯用麵粉進行煎魚，只要按照這些方法，就讓魚皮不破、不黏鍋。
留言 2
DODO
所以麵粉不是澱粉嗎？ 🤔
2021年08月14日16:56
楊樹國
選賢與能！能選也能罷才是真民主，人民是主人不是細漢ㄟ！不屈不撓！
綠共黨操弄媒體、網軍，不斷混淆視聽、模糊焦點、轉移焦點、帶風向、喊口號，以欺騙蒙蔽愚弄人民，致使人民逐漸看不清民主的樣子！繼而無法無天為所欲為，恐嚇威脅霸凌人民！公權力在我們自己手上，該是捍衛民主之時，不再對執政黨無可奈何及束手無策！
郭董！你慈悲為懷心繫人民，衷心期望你能帶領人民共同推翻綠共黨！綠共黨為自黨利益，貪贓枉法，視人民如草芥，出賣國家及人民天理難容！罷綠共黨及其側翼立委推翻綠共黨雖然困難，但人民只要團結一心相信沒什麼辦不到的，讓人民公權力得以伸張正義！
中華民國自始至今是主權獨立國家，有自己的國家制度，自己的軍隊，自己的生活方式，不須任何國家任何人說三道四，我們就是一個民主國家！我們共同生活在這塊土地上，享受著藍天、白雲、光與熱！國旗青天、白日、滿地紅，代表著青天-自由和平，白日-法治平等，滿地紅-民主博愛！憲法三民主義民有、民治、民享，民有民主平等，民享自由和平，民治法治，中華民國憲法賦予人民的權利！全民團結一心共同抵抗操弄意識形態，製造分裂對立，意圖利用擺佈人民的內外勢力！人民不是棋子更不是炮灰！
2021年08月14日16:34
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