魚罐頭都防腐劑？營養學家闢謠：選對口味「營養全在內」
罐頭是相當方便的食物，也是不少人的居家常備品，但有些人擔心裡頭含有防腐劑，因此不敢吃太多，但其實知名營養學家洪泰雄就分析，吃對罐頭反倒健康！他就特別點出「魚罐頭」，這就不是加工製成，其中「水煮鯖魚罐頭」鈉含量低、營養保留完整，相當適合不開伙、魚類攝取較少的民眾。
營養學家洪泰雄文章提到，「日本流行病學家大平哲也醫師在新書《追蹤一萬人60年得出的健康小習慣》中指出，蔬菜與魚類是極少有負面證據的食材，對延長健康壽命特別重要，尤其是青魚類（如鯖魚、秋刀魚、沙丁魚），富含Omega-3脂肪酸（EPA、DHA），能降低三酸甘油脂、改善血脂、減少發炎反應，還能幫助大腦與心血管健康」。
但現代人忙著上班，甚至很多人住家都沒有烹調設備，這樣想吃魚，最快的方式就是選擇魚罐頭，但是又怕這是用加工製成、含防腐劑，反而不健康。對此洪泰雄就解釋，現在大多的魚罐頭都是使用「真空封存、高溫殺菌、密封包裝」等方式，這樣無須防腐劑，也能隔絕光線與空氣，讓罐頭在常溫下也能安全保存2到5年。
不過市面上魚罐頭種類眾多，又要怎麼挑選？洪泰雄提到，首選一定是「水煮鯖魚罐頭」，因為它鈉含量低，在保留原味的同時，營養也保留完整。另外像是味噌煮或咖哩風味的魚罐頭，鈉和糖的含量比較高，偶爾吃還可以，但很多人喜歡的蒲燒秋刀魚、沙丁魚罐頭，調味都相對較重，洪泰雄建議，少吃為妙。再來就是早餐店常見的鮪魚罐頭，雖然低脂又富含高蛋白質，不過含油量較多，瀝油後再食用也相對健康。
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