台中市食安處抽驗清明祭祖食品食材

記者徐義雄／台中報導

台中市食安處清明節稽查專案，前往台中市各大生鮮賣場、傳統市場、潤餅專賣店、食品原料行與雜貨商店等處，查核三十九家業者，抽驗八十八件食品(材)，結果一件花生粉黃麴毒素超標全數下架回收。

食安處表示，專案稽查是利用台中食安資料庫系統進行大數據分析，篩選出民眾較常前往購買場域、未稽查或常有違規的業者進行查核，包括台中市各大生鮮賣場、傳統市場、潤餅專賣店、食品原料行與雜貨商店等處，查驗常用祭祀的食材如各式豆腐二十八件、糕粿類十二件、素三牲八件、豆干、豆皮、麵腸與素肚二十四件，分別檢驗防腐劑、皂黃、二甲(乙)基黃、與素摻葷等。

抽驗清明節應景冷食材料，潤餅兩件與花生、花生粉十四件，分別檢驗微生物與真菌毒素，抽驗八十八件食品(材)，結果一件位於大肚區超市販售的花生粉檢出黃麴毒素B1:14ug/kg 及總黃麴毒素:17ug/kg 超出限量標準，與規定不符，通知下架回收，移請源頭所轄機關彰化縣衛生局處辦。

黃麴毒素由麴菌屬真菌產生的代謝產物。一旦食品受到感染，誤食可能導致肝臟病變，甚至引發肝癌。特別是花生及其製品、堅果、米和玉米等食品在高溫潮濕的環境下容易滋生黃麴毒素。