麵團揉到手好痠？手持攪拌器已經不夠用了嗎？是時候擁有一台攪拌機的吧！不論麵團、糕點都需要有一台好用的攪拌機來幫助你在製作時更省時省力，讓麵團與材料混合得更均勻，減少出筋的時間，也避免揉到大粒汗、小粒汗🥵
不過，攪拌機的品牌百百種，從入門款的平價攪拌機，到上萬元的 KitchenAid 攪拌機、SMEG攪拌機都有，抬頭式、攪拌式、攪拌頭的差別又在哪？該家用攪拌機要買哪台？別擔心，看完這篇文章，就能解答你的疑惑囉！
為什麼要需要攪拌機？攪拌機的優點有哪些？
很多人開始做甜點或麵包時都會優先購入較便宜的手持攪拌機，但手持攪拌機通常是專門為蛋糕、布丁等甜點設計的，就算有標榜可打麵糰的攪拌頭，還是讓你的製作過程好費力。以下我們就統整出 3 個桌上型攪拌機的優點介紹給大家：
攪拌機優點 1：事半功倍，揉麵團省時不費力
桌上型攪拌機可以幫助你在揉麵團時更輕鬆且不費力，簡單且快速就能攪打出最漂亮的薄膜，再也不用擔心麵團揉不出手套膜啦😁
攪拌機優點 2：不只麵糰！製作蛋糕、布丁也可以使用
桌上型攪拌機通常會附上 3 種不同類型的頭，一種是可以打發蛋白、鮮奶油的球形攪拌頭，一種是用來打麵糰的攪麵勾，另一種則是可以用來製作塔皮、餅乾麵糰的平攪拌槳。能讓食材更適當的混和均勻，口感更佳。
攪拌機優點 3：保持檯面整齊，不手忙腳亂
桌上型攪拌機的攪拌盆有分鋼盆、玻璃盆和陶瓷盆，攪拌盆通常也較深較大，可以製作大份量的麵糊或麵糰而不會溢出檯面。鋼盆材質易清洗，而玻璃盆則可適時查看盆內麵糊與麵糰的混和情形，避免攪拌不足或過度攪拌的情形。
抬頭式攪拌機、升降式攪拌機哪個好用？攪拌頭的種類有哪些？
抬頭式攪拌機 V.S. 升降式攪拌機
桌上型攪拌機又分抬頭式攪拌機與升降式攪拌機，一般烘焙教室與新手通常會使用到的是抬頭式攪拌機，在操作方面較快上手，而升降式攪拌機的功率較大，適合混和大份量的食材，適合達人級專業的烘焙師傅使用。
6 個桌上型攪拌機的選購重點
1.注意最低和最大攪拌量
攪拌機通常會標記最小攪拌量，以及最大攪拌量，像是麵團至少 200 克、鮮奶油至少 50 克。
因此在購買時應注意攪拌機的最低攪拌量，以免食材太少打不到的問題，同時也要注意最大攪拌量，才不會讓攪拌機過勞哦！
2.注意攪拌機的功率與段速
一般來說，攪拌機的功率與轉速成正比，為了因應不同種類麵團與高點的最佳製作模式，攪拌機通常設有 5～10 個段速可以切換，通常打發蛋白或鮮奶油適合用低段速，攪拌麵糰等食材則需較高的段速，可以視自身情況或食譜做調整。
3.注意攪拌機的體積與重量
- 在體積方面：購買時應評估可放置的檯面大小。
- 在重量方面：攪拌含水量較低的麵團時，機身容易震動較厲害，需要一定的重量穩定機身，所以必須把此情況列入考慮。
4.座式＋手持二合一更方便
挑選桌上型攪拌機時，可以優先購買座式 + 手持（機頭與機身分離）兩用的機型，方便應對各種容量的攪拌。在製作量大時可使用座式攪拌機，而在製作量小時，可拆取、拿在手上使用。
5.選擇合適的攪拌盆
除了攪拌頭有分種類，攪拌盆本身也有很多材質可以選擇。最常見的是不鏽鋼材質的鋼盆，方便清洗、不留異味，還有透明的玻璃盆，可以清楚看到盆內的攪拌情形加料，避免攪拌不足或攪拌過度，還有陶瓷攪拌盆供大家選擇。
6.其他附加產品
選擇攪拌機時，可以優先將有提供擴充工具的機種列入清單，像是製麵器、多功能切菜器、絞碎器、榨果汁器、冰淇淋機等等，達到一機多用的效果。從平價款到專業款一次看：10 款桌上型攪拌機推薦
等一下！我還有疑問✋：桌上型攪拌機 FAQ
桌上型攪拌機跟麵包機的差別在哪？
麵包機在投料後，可以一鍵到底完成所有製作過程，像是揉麵、醒麵、發酵、烘烤的功能，不需要時刻查看麵團情形，還有麵包製作的預約功能，整體來說屬於全自動化的過程。而攪拌機必須全程手動操作，也沒有發酵及烘烤功能，但是可以搭配多種擴充器材，進行製麵、絞肉、打果汁等功能，這些是麵包機做不到的。
我該買攪拌機還是麵包機
如果不想自己手動整麵（懶人族🥱）、不會抓發酵時間與溫度的話，麵包機很適合你。如果喜歡手動整形麵包（手做族😊），平常使用範圍較廣的話，建議買有附加擴充功能的攪拌機，方便各種用途與需求使用。
桌上型攪拌機可以打奶泡嗎？
可以，不過須留意最低攪拌量。如果要打奶泡，還是建議用專業奶泡機／攪拌棒來製作。
攪拌頭可和其他機種或型號一起使用嗎？
每款機種配的攪拌頭、配件等卡榫、材質、設計皆不同，不能與其他機種或型號共用。
完整文章這邊看：2024年10大桌上型攪拌機｜烘焙新手必看選購要點！
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