文／三采文化
現今在歐美飲食圈討論度最高的新生代主廚，莫過被譽為「英國最帥農夫」的廚師朱利葉斯‧羅伯茨（Julius Roberts）！他主持的節目《鄉村滋味》播出後，以充滿自然、活力的年輕氣息與魅力風靡歐美飲食圈，透過Instagram及TikTok分享農場田園風光、料理示範及試吃影片，短時間內突破130萬追蹤；不少海外媒體將其譽為新一代的傑米‧奧利佛接班人。
首本新書《農夫主廚的餐桌》以優美文字記錄三年間的農場風光，以四季為序記錄百道美味食譜，並獲得傑米‧奧利佛等知名電視廚師公開力推。
從都市餐廳到鄉間農場 破130萬追蹤的新生代農夫主廚
朱利葉斯從倫敦的知名餐廳工作出身，因餐飲業高強度工時和高壓，毅然帶著愛狗洛基離開市中心：「我擬定一個以自耕自食為目標，搬離都市並重返大自然懷抱的計畫。」
他搬進父母鄉間的村舍，從養四隻小豬Snap、Crackle、Pop和Alby開始，邊接外燴賺錢，將村舍擴展為小農場，再買下英格蘭海岸的大塊土地，建立與自然和諧共存的永續農場。過程中，他反思：「為什麼我們與食物產地及照養的動物，距離如此遙遠，甚至毫無連結呢？」
Photography © Elena Heatherwick 2023
雖然深愛飼養的動物，農場營運仍需屠宰和販售，過程讓他陷入道德兩難，反覆思考後找到核心想法：「我得以知道食物的源頭及其真實的價值：精心照料與管理所花的時間、與牠們成長那片土地之間的關係、死亡的道德成本，以及其代表的真正意涵。」比起號召吃素，更重要的是做出不同選擇，「……期盼能促使大家再一次思考自己的消費模式；重質不重量──少吃肉，用省下來的錢，購買被好好照養的動物肉品。如果我們都能這麼做，對地球的影響將會劇減。」
以四季為序書寫 食譜書出版即登上亞馬遜暢銷冠軍
朱利葉斯將農場的美麗風景、四季食材烹煮的食譜、與動物相處的過程透過Instagram及TikTok紀錄，療癒笑容與魅力讓他一年內累積了超過130萬粉絲，成為歐美時尚圈最具話題度的新一代主廚。第一本食譜攝影書《農夫主廚的餐桌》收錄百道季節食譜：春季蘆筍、夏季草莓、秋天甜脆的蘋果……搭配專業攝影及優美文字，帶領讀者感受英國田園四季日常，享用美好的原味料理。
新書出版後即登上英國亞馬遜排行暢銷冠軍，除獲各大媒體採訪，各大英國電視名廚也紛紛推薦，包括傑米‧奧利佛公開推薦，評為「一本恰到好處的美好食譜書」。對於朱利葉斯來說，一切農耕都建立在對食物的深情厚愛之上：「我的生命旅程裡，烹飪一直是核心所在，它是我與世界互動的方式，我也透過它來分享與給予。」
《農夫主廚的餐桌》
☆Amazon Movers and Shakers TOP1
☆版權售出：德國、荷蘭、法國和美國
☆電視節目：BBC《A Taste of the Country》
英國新一代農夫主廚朱利葉斯‧羅伯茨，透過美食與自然的熱愛，及分享農耕生活的真實故事和簡單的100道家常菜餚，讓我們重新與自然、季節聯繫了起來。
從冬天的甜菜根、春天的蘆筍和夏季的第一批草莓、秋天甜脆的蘋果……煮出一道道讓人感到舒心的簡單家常菜。
「在農忙之餘，用沾著泥污手指製作的一些好食；當小山羊試圖爬上餐桌時完成的快手料理；及當我們挖掘菜圃時，那碗放在膝上享用，熱騰冒煙的湯品。高唱夏日滋味的生機滿滿沙拉，及緩慢冬日時煮就的樸實餐膳，全心感受烹飪這件事的踏實感，及食材入鍋的歡快舞姿。」── Julius Roberts
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