香港美食之首 「龍景軒」連10年獲米其林三星成績輝煌

【旅遊經 洪書瑱報導】

2018年可說是台灣米其林美食元年，一本真正屬於台灣的米其林美食紅色指南正式出刊，雖然僅限台北，但這本《台北米其林指南》，也算在今(2018)年3月14日名單公布並出版！首屆台北米其林美食指南共列入110家，36家推薦及20家星級推薦！而說到紅色米其林，以中菜之姿入米其林之列的鼻祖，即是在2008年全球首位奪得3星米其林榮譽的中菜餐廳──香港四季酒店館內「龍景軒」，而且不僅是首位，至今仍列3星米其林之林，在2017年已屆滿10年，以中菜來說其傲人成績，無人可與之匹敵，更是許多愛好中菜的國際旅客到香港時，必到的餐廳、必嚐的美食，真可謂香港美食之首！

香港粵菜餐廳龍景軒一隅（攝影：洪書瑱）

中菜行政主廚陳恩德（攝影：洪書瑱）
 

龍景軒位於四季酒店四樓，可飽覽海港絕美景觀，加上選用頂級食材入饌，而自2008年開始，至今已連續10年均獲得3星米其林榮譽，而且一直以來都是由中菜行政主廚陳恩德為首掌勺，是全球首位奪得3星米其林榮譽的中菜廚師，不僅致力提供與消費者最優質的粤菜餐飲體驗，人稱德哥的主廚，不僅根據四季食材隨節氣飲食調整菜色，不定期推出時令菜單，點心菜單每月有8套，每天輪流替換，單點菜單一年換3次。

德哥在2004年在香港麗晶酒店（前四季酒店）擔任副總廚，卻在妻子離世後離開廚房工作，擔任起照顧幼女的角色，從沒有再想過重操故業，其後德哥在前任區域副總裁暨總經理──祈偉立的誘說下，再擔任行政副總廚一職，這個決定至今仍然對德哥的事業有著深厚的影響。
德哥謙虛表示，對來自世界各地的熱烈迴響感到受寵若驚，只是每天做自己最享受的事，為大家烹煮美味的菜式，而且重申三星米其林殊榮是屬於整個團隊及每位團員努力不懈的成果。而德哥平時喜歡看電影和聽音樂，亦盡量抽空跟兩位兒女相聚，有時會跟兒女外出用膳，但兒女們也喜歡德哥烹煮的菜色，而這位大廚也會為兒女效勞，烹煮他們最愛吃的美食！

三大必點經菜菜色＿原隻鮑魚雞粒酥（攝影：洪書瑱）

三大必點經菜菜色＿皇湯雞絲羹（攝影：洪書瑱） 

三大必點經菜菜色＿非同「飯」響（攝影：洪書瑱） 
 

而龍景軒不僅入列為米其林三星餐廳，也連續6年獲亞洲50最佳餐廳評選之中，最好名次在2014年中獲第9名，今(2018)年獲24名，而到龍景軒菜色琳瑯滿目，但民眾千萬不要錯過三大必點經菜菜色，包括原隻鮑魚雞粒酥、皇湯雞絲羮、非同「飯」響等。

其中這道「非同『飯』響」，除了美味外，也相當有故事性，其實「非同飯響」若按文字及菜色外型，許多人可能會以為是一道飯類美食，但其實不然，事實上卻是一道「義大利麵」，主廚研創這道菜色，是德哥坐飛機時，空服員問德哥吃飯或吃麵，因為當時並沒有飯，而端出這道似飯的義大利麵，德哥回飯店後，即創造出這一道中西合併的佳餚！

豉汁龍蝦菜苗餃（攝影：洪書瑱） 

崧子叉燒菠蘿包（攝影：洪書瑱）

蒜茸蝦春卷（攝影：洪書瑱）

甜豉醬焗智利鱸魚柳（攝影：洪書瑱） 

美點薈萃及黑芝麻燉鮮奶（攝影：洪書瑱） 
 

另外，若饕客肚子還有空間，還可點選豉汁龍蝦菜苗餃、崧子叉燒菠蘿包、蒜茸蝦春卷、甜豉醬焗智利鱸魚柳等菜色！另外，四季酒店除了獲米其林三星肯定外，法國餐廳Caprice也獲米其林二星，除此之外2017年11月飯店也與東京的鮨齋滕(Sushi Saito) 的傳奇齋藤大師合作，這也是鮨齋滕首次在日本以外開設的分店，由此可見四季酒店致力最高美食名譽的追求與目標的設定！而遊客若遊香港，除了不能錯過香港的美食外，怎麼能不嚐嚐這香港美食之首的佳餚呢？