文 / Caffrey W.
Speakeasy Bar 在短短的幾年內由歐美傳入台灣，再由台北擴散至全台各地。究竟什麼是 Speakeasy Bar 呢？「Speakeasy」這個詞源自於 1920 年代開始的美國禁酒令時期，由於當時所有製造及銷售酒精產品得行為都是犯法的，於是所謂的「Speakeasy Bar」就在這樣的時空背景下應運而生。如同哈利波特當中的 9 又 4 分之 3 月台一樣，唯有知道各家店隱藏的機關才得以其門而入，現在就讓我們帶大家一探全台 10 間引爆你好奇心的必去 Speakeasy Bar！
Ounce Taipei｜台北
作為台灣 Speakeasy Bar 的先驅，Ounce 門外以「BSmini」為名的 Coffee Bar 作為偽裝，在成功找到機關進入店內後，印入眼簾的是燭光照明的內室，讓人似乎有種瞬間移轉到紐約地下酒吧的感覺！也因深受紐約影響的關係，Ounce 所提供的調酒及餐點也都擁有著濃郁的 New York Style，強調簡單、高濃度、不甜的風格恰恰也展現了他們對於美式經典雞尾酒的熱愛！
- 地址：台北市大安區信義路四段309號
Bar PUN｜台北
隱身在防火巷中，沒有招牌只有一個消防警鈴的按鈕，而進入店內的唯一方法就是按下火警警報開關（對於第一次來的人真的會按的心驚驚）。穿越過道印入眼簾的是低調奢華的內飾，沒有太過浮誇的裝飾但又使人擁有尊絕不凡的感覺！在 2022 年 7 月開始 Bar PUN 打造了全新空間「NEST 琥珀蜂巢」，這個孕育香氣精華的秘密基地唯有透過一枚 VIP 專屬金幣才得以進入！
Le Kief 菱玖洋服｜台北
走過菱玖洋服所在的巷弄中，很難不注意到他的存在，看似一間英倫風格的西裝店但實際上背後卻隱藏著餐酒吧！按下機關通過長長的密道後推開木門彷彿置身於英國，連吸煙室都是代表英國特色的紅色電話亭所呈現。在這個充滿紳士浪漫的酒吧中，不論是代表著 007 的 Vodka Martini 又或是經典 Twist 而成的 Signature，都值得大家前往探詢！
Bar Neat｜新竹
如果常經過 Bar Neat 所在的路口一定會好奇為什麼這個轉角工程做了這麼久？但不要懷疑，Bar Neat 正是隱身在這些鷹架及三角錐後。這隱密卻奢華的空間提供著高壓的竹科工程師一個宣洩的出口。吧台由 2022 Diageo World Class Top 5 的 Mars 領軍，除了提供經典雞尾酒之外也有著多款極具特色的 Signature！在後疫情時代出國暫時無法像往常一樣方便可以說走就走，但 Bar Neat 所提供的餐點能讓人彷彿瞬間移動到當地，不出國也能享受到異國氛圍。
AM/PM Bar｜台中
如同名字 AM/PM 中間的斜線一樣，用時間將店內的空間做出了區隔，早上前場是韓系文青咖啡廳，但轉換到了晚上在隱藏門之後就是熱鬧的酒吧。在這前後兩個空間中 AM/PM 做到了完美的平衡，如同他們的調酒一樣。正因如此，來到這邊無須多言，我們只需享受及沈浸在這微醺的氛圍中，讓這邊暫時成為我們的避風港吧！
Goût Bar 好吧｜台中
按下牛肉麵店裡書櫃上的機關，推開後會發現後面又是一片全新的天地！深色木質調的裝潢搭配昏暗的燈光加上皮質的沙發，一進到 Goût Bar 就感受到滿滿的古老歐洲氛圍。擁有多年調酒經驗的調酒師Elvis秉持著日式經典雞尾酒的精神，將每一杯雞尾酒都做到極致展現出職人精神，與其說 Goût Bar 是一間 Speakeasy Bar，更像是一間隱蔽的 VIP 室，每個來到此處的人都能享受到片刻的寧靜並在身心靈上得到放鬆。
赤崁中藥行｜台南
這家中藥行雖然不能用藥材治癒疾病但卻能用酒精療癒人心！就像機關門上的對聯「搖壺濟世、酒到病除」，藥鋪後藏著台南第一間以琴酒為主題的酒吧。整間店從裝潢、員工服裝到酒單，無不訴說著他們就是一間披著中藥行的酒吧。特調的設計也是極具巧思，許多杯酒都是使用常見的中藥材作為主軸，但不論是味道上的平衡或酒感的強烈都非常平易近人，來台南度假旅遊的朋友千萬不要錯過！
Gallery 20.5｜高雄
進入 Gallery 前必先經過一間現代感十足的畫廊，但在推開機關門後用紅磚打造的長廊告訴著我們準備要進入另一個神秘空間。酒吧本體的空間停留在 1920、30 年代的復古風格，店內的音樂也一率使用黑膠播放，更加提升了整體氛圍的營造！調酒部分由 2022 Diageo World Class Top 10 的 Jeffrey 負責，在經典上的用料及Signature上的風味組合都可以看出店家的用心。Gallery在裝潢及菜單上都添加了許多小彩蛋等著大家去發掘喔！
Girar bar & restaurant｜高雄
身為 Speakeasy 餐酒館的高雄代表，一樓是禁酒令時期風格的當舖（當然這邊是沒辦法典當東西的……），通過機關後上到二樓才是真正的用餐區。深色的木質裝潢搭配著菱格紋的沙發，有種搭上時光機穿越回 1920 年代紐約 Speakeasy Bar 的感覺！餐點的選擇及精緻度與一般調酒吧相較起來算是多了許多，且在特調和餐點的搭配上可謂相輔相沉，許多 Tapas 類的小點就算一兩個人來也不會覺得有吃不完的壓力。
夜底拾花｜花蓮
誰說東部沒有 Speakeasy Bar，花蓮第一間 Speakeasy「夜底拾花」就隱身在起司專賣店「CHUCHU MOMO」的後面。推開機關門一個吧台 6 張椅子，很適合 1-2 個人在飯後到此靜靜的喝上一杯，拋開城市中的喧囂，享受著東部獨有的寧靜氛圍！在這邊除了經典調酒外，還有著流淌花蓮基因的 Signature，一杯調酒搭配著起司拼盤，有什麼工作或生活上的煩惱明天起床再想吧！