台中米其林餐廳爆「剝削扣薪、使用過期食材」 衛生局、勞工局說話了
記者陳佳鈴／台中報導
▲Forchetta餐廳連續五年榮獲米其林殊榮，沒想到卻被員工爆料為慣老闆，老闆也以聲明稿方式自清。 (圖/翻攝自Forchetta粉專)
台中Forchetta義大利餐廳連續5年榮獲米其林一星餐廳殊榮，不過主廚兼老闆曾士弘卻遭員工踢爆使用過期、甚至偽冒食材，還有多名前員工爆料，指控這家頂級餐廳竟是「血汗廚房」，老闆不但違法高薪低報、變相扣薪，沒有客人預約時甚至騙員工放「無薪假」還不明說。勞工局證實，截至目前已受理該餐廳3名員工提出勞資爭議調解，涉及延長工時工資與特休工資等，已於7月1日達成調解，後續若再有相關勞資爭議，將依規辦理，全力維護勞工權益。
▲Forchetta餐廳2014年由台北遷台中重起爐灶。（圖／翻攝自Forchetta臉書）
台中市府勞工局及衛生局表示，有關民眾反映米其林餐廳發現病媒、環境衛生不佳等情形，台中市食安處表示，將派員前往稽查，針對衛生環境不佳、食材儲存管理等疑慮逐項檢查。如有不符合《食品良好衛生規範準則》情形，將要求業者限期改善；若複查仍不合格，或查有使用逾期食材，將依《食品安全衛生管理法》處6萬元以上、2億元以下罰鍰，如發現標示不實等違規事項，亦將依食安法裁處4萬到400萬元罰鍰。
勞工局則表示，有關該餐廳傳出無薪假及薪資爭議，已主動要求業者至局內接受勞動檢查，如查有違法，將依法處理。另業者若涉有違法扣薪、未依法給付國定假日工資及未申請卻擅自實施減班休息（無薪假）等情形，涉違反勞動基準法第22條及39條規定，將各裁處2萬至100萬元罰鍰。
另外，勞工局截至目前已受理該餐廳3名員工提出勞資爭議調解，涉及延長工時工資與特休工資等，已於7月1日達成調解，後續若再有相關勞資爭議，將依規辦理，全力維護勞工權益。
【Forchetta 聲明稿】
誠信經營不容抹黑,本餐廳回應不實檢舉與外界誤解
本餐廳自創立以來,始終以食安為首要原則,誠信經營、依法辦。針對近日不實檢舉與內容片面之指控,我們深感遺憾社會大眾說明真相。
有關勞工權益，因早期對法令細節掌握不足，在主管離職後出現人事與程序銜接斷層，本餐廳已於第一時間諮詢專業並於7月1日合法補足應盡義務，雙方圓滿和解。
針對食安與誠信的指控，台中市衛生局在114/07/16派員來餐廳檢查，同時檢查報告皆顯示「合格」,以此證明消費者可安心來用餐！令人痛心的是，以斷章取義的方式來煽動大眾情緒，試圖抹滅整個團隊多年來的努力，甚至影響顧客觀感感與在職員工生計。
藉此聲明稿全力澄清誤解，也希望外界勿以偏概全，傷害一間長年用心對待顧客與員工的餐廳。
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